Tofu cajun et riz

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Comment préparer du tofu et du riz cajun

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 450, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 2 G., protéines 15 G., glucides 60 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 650 mg, sucre 0 G.

Ce plat végétarien utilise du tofu ferme, idéal pour la cuisson à la poêle. Égouttez-le soigneusement au préalable. Le tofu égoutté est ensuite frit dans de l'huile d'olive, puis mélangé à de la sauce barbecue et des poivrons préalablement grillés. Servez-le avec du riz cajun épicé. Ce riz blanc est cuit à la vapeur avec des oignons, du céleri, de l'ail et des épices cajun sautés. Ce mélange confère à l'accompagnement les arômes et les saveurs uniques de la cuisine cajun authentique.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

400 g de solide tofu
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Un demi-oignon, haché
2 branches de céleri, hachées
2 gousses d'ail écrasées
1 tasse et 1/4 de riz blanc étuvé
1 c. à thé d'assaisonnement cajun
2 poivrons doux (1 rouge, 1 vert), finement tranchés
1/4 tasse sauce barbecue
2 oignons verts, hachés
3 cuillères à soupe de persil frais haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : tofu, poivron doux, céleri, riz, assaisonnement cajun, sauce barbecue, oignons verts, ail

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et le céleri et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le riz et assaisonnement cajun et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 1 minute. Augmenter le feu à moyen-vif; incorporer 2 tasses d'eau et 3/4 de cuillère à café de sel.
Porter à ébullition, puis baisser le feu ; couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes. Retirer ensuite le couvercle et réserver la casserole.

Enveloppez le tofu dans du papier absorbant et déposez-le sur une assiette. Posez un bol dessus pour le presser ; laissez-le égoutter pendant 10 minutes. Coupez le tofu en deux dans le sens de la longueur, puis tranchez-le en lamelles de 1 cm d’épaisseur.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du paprika, du sel et du poivre noir selon votre goût. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les poivrons commencent à dorer, environ 4 minutes ; retirez-les et réservez-les dans une assiette.
Ajoutez le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) et le tofu dans la poêle, en l'étalant en une seule couche. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes de chaque côté. Ajoutez le poivron, la sauce barbecue et les oignons verts. Incorporez le persil au riz et servez avec le tofu par-dessus.

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