Coquilles Saint-Jacques cajun avec riz

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Comment préparer des pétoncles cajun avec du riz

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le riz aux fruits de mer est un plat typique de la cuisine cajun traditionnelle du sud des États-Unis. Si vous aimez les saveurs relevées, vous ne serez pas déçu. Ce qui le distingue de la plupart des recettes similaires, c'est la saveur et l'arôme exceptionnels de l'assaisonnement cajun. Saupoudrez-en une face des pétoncles et faites-les revenir à la poêle jusqu'à ce qu'une croûte dorée et épicée se forme sur les coquillages tendres. C'est un véritable délice qui se marie parfaitement avec du riz blanc vapeur, une généreuse portion de légumes verts et un piment jalapeño. Servez chaque portion avec un quartier de citron à arroser sur les pétoncles avant de déguster.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de coquilles Saint-Jacques moyennes (environ 20 pièces), débarrassées de leurs pattes
2 cuillères à soupe de beurre non salé
3 oignons verts, hachés (parties blanches séparées des parties vertes)
1 piment jalapeño, épépiné et haché
1 tasse de riz blanc
1 feuille de laurier
4 tasses de légumes verts hachés surgelés, comme du chou vert et/ou du chou frisé (environ 280 g), décongelés et essorés.
0,5 c. à thé d'assaisonnement cajun
2 cuillères à soupe d'huile végétale
0,5 tasse de persil frais haché
Quartiers de citron, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le blanc de l'oignon vert et le piment jalapeño et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez 375 ml d'eau, le riz, la feuille de laurier et 2,5 ml de sel. Augmentez le feu à moyen-vif et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, remuez, puis couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée, 15 à 18 minutes. Retirez du feu et incorporez les légumes verts. Couvrez.
Salez les pétoncles et saupoudrez-les d'un seul côté. assaisonnement cajunFaites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile végétale, puis les pétoncles, côté assaisonné vers le bas, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur, environ 1 minute.