ceviche de pétoncles
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Temps: 3 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 211, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 1 G., protéines 17 G., glucides 20 G., fibre 2 G., cholestérol 30 mg, sodium 706 mg, sucre 9 G.
Calories 211, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 1 G., protéines 17 G., glucides 20 G., fibre 2 G., cholestérol 30 mg, sodium 706 mg, sucre 9 G.
Le ceviche est une entrée de fruits de mer crus marinés dans du jus d'agrumes. Faites mariner des coquilles Saint-Jacques avec de l'orange, du citron et du citron vert, puis servez-les dans leur coquille accompagnées de légumes finement hachés. C'est un plat très élégant, et son goût ravira tous les amateurs de fruits de mer.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Marinade
- 4 cuillères à soupe de jus de tomate
- 4 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
- 4 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- Un quart de botte de coriandre
- 1 oignon rouge
- 4 cuillères à soupe de ketchup
- 1 piment jalapeño, épépiné et finement haché
- Un peu de sauce piquante
Garnir
- 1 tomate prune mûre, pelée, épépinée et coupée en dés
- 20 tiges de salicorne, blanchir dans l'eau bouillante et transférer dans de l'eau glacée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- sel marin et poivre noir fraîchement moulu
Coquilles Saint-Jacques
- 20 pétoncles frais vivants
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : coquilles saint-jacques, du jus d'orange, jus de citron vert, jus de tomate
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol non réactif, mélanger les ingrédients de la marinade et réfrigérer pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.
- Dans un bol moyen, mélanger les tomates, la salicorne, l'huile d'olive et le jus de citron, assaisonner de sel et de poivre et réfrigérer.
- Filtrez la marinade à travers une passoire fine et jetez les résidus solides. Conservez le liquide bien frais.
- Ajoutez les pétoncles au liquide et laissez-les mariner pendant au moins une heure, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement opaques. Remettez les pétoncles dans leurs coquilles et parsemez de feuilles de coriandre. Servez le ceviche bien frais.
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