Salade de fruits de mer grillés
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Cette salade appétissante et juteuse, composée de légumes frais, d'herbes aromatiques, de haricots en conserve et de fruits de mer grillés, saura séduire tous les convives par son aspect coloré, ses saveurs exquises et sa présentation originale. Commencez par une vinaigrette savoureuse à base d'huile d'olive, d'herbes et d'ail. Elle servira à badigeonner les calamars et les pétoncles avant de les griller, ainsi qu'à assaisonner la salade. Servez cette salade de fruits de mer dans des bols confectionnés à partir de feuilles de radicchio. Son aspect original et sa dégustation facile avec les doigts en apéritif en font une entrée parfaite.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
- 1 cuillère à soupe de feuilles de persil hachées
- 1 cuillère à café de feuilles de marjolaine hachées
- 1 cuillère à café de feuilles de thym hachées
- 1/4 tasse de jus de citron
- 350 g de pétoncles
- 350 g de carcasses de calmars
- 100 g de roquette (environ 6 tasses)
- 2 carottes, pelées et coupées en fines lamelles
- Un demi-poivron jaune, coupé en fines lanières
- 1 boîte (425 g) de haricots blancs en conserve, rincés
- 1 grosse tête de radicchio, feuilles séparées
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : ail, persil, marjolaine, thym, citron, coquilles saint-jacques, calmar, roquette, carotte, poivron doux, haricots blancs, radicchio
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à fond épais, à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 1 à 2 minutes, puis ajoutez les herbes et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum, environ 30 secondes. Laissez refroidir à température ambiante. Incorporez le jus de citron. Assaisonnez la vinaigrette de sel et de poivre.
- Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif. Séchez les pétoncles et les calamars avec du papier absorbant et enfilez-les sur des brochettes. Badigeonnez-les de 2 cuillères à soupe de sauce. Salez et poivrez. Faites griller les pétoncles et les calamars jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur, en les retournant une fois, pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Laissez-les refroidir complètement. Coupez les calamars en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
- Mélangez la roquette, les carottes, le poivron et les haricots en conserve dans un grand saladier. Ajoutez 125 ml de vinaigrette et mélangez.
- Répartissez une grande feuille de radicchio ou deux moyennes sur chacune des quatre assiettes. Disposez la salade de haricots sur les feuilles de radicchio. Ajoutez les pétoncles et les calamars. Arrosez du reste de vinaigrette et servez.
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