Assortiment de fruits de mer frits
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 3
Complexité: facilement
Portions : 3
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1548, matières grasses totales 93 G., graisses saturées 10 G., protéines 45 G., glucides 130 G., fibre 5 G., cholestérol 133 mg, sodium 1459 mg, sucre 10 G.
Calories 1548, matières grasses totales 93 G., graisses saturées 10 G., protéines 45 G., glucides 130 G., fibre 5 G., cholestérol 133 mg, sodium 1459 mg, sucre 10 G.
Ce plateau de fruits de mer frits est l'apéritif idéal pour accompagner une bière. Plusieurs variétés de fruits de mer (crabe, huîtres, palourdes, crevettes, pétoncles) et des filets de poisson sont enrobés d'une pâte à base de semoule de maïs et frits jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Servez le plateau sur une seule assiette, accompagné d'une sauce (tartare ou cocktail, par exemple) et de quartiers de citron.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de farine de maïs
- 1 tasse de farine de qualité supérieure
- 1 cuillère à café de sel
- 2 tasses de lait entier
- Huile pour friture
- Filet de plie 110-140 g, avec peau
- 8 crevettes décortiquées
- 6 huîtres
- 6 pétoncles
- 110 g de lamelles de palourdes
- 1 crabe farci
- Sauce cocktail, pour servir
- Quartiers de citron, pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : crevettes, mollusques, chair de crabe, patauger
Cuisiner le plat selon la recette :
- Commencez par mélanger la fécule de maïs, la farine de blé et le sel. Ce mélange servira à paner tous vos fruits de mer. Versez le lait dans un récipient et réservez-le.
- Faites chauffer l'huile à 175 °C (350 °F) dans une friteuse ou une grande casserole. Trempez les filets de poisson dans le lait puis enrobez-les de farine. Plongez-les délicatement dans l'huile et faites-les frire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez-les sur une grille.
- Répétez l'opération avec le reste des fruits de mer. Vous pouvez placer les petits fruits de mer dans une passoire pour retirer l'excédent de panure. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 2 à 3 minutes. Retirez les fruits de mer de l'huile et déposez-les sur une grille pour les égoutter.
- Déposez délicatement le crabe farci directement dans la friteuse et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 2 à 3 minutes. Retirez le crabe de l'huile et déposez-le sur une grille pour égoutter l'excédent d'huile.
- Pour servir, disposez les filets de flet, le crabe farci, les crevettes, les pétoncles, les huîtres et les lamelles de palourdes sur un grand plat. Servez avec les sauces et garnitures de votre choix.
- Pour un croustillant optimal, panez les huîtres deux fois. L'huile doit être à au moins 175 °C. Servez les fruits de mer avec de la sauce cocktail, de la sauce tartare et du citron frais.
Note
Le crabe farci est un plat composé de chair de crabe panée et cuite au four. La chair de crabe est ensuite frite dans du beurre et des épices simples.
Les lamelles de palourdes sont un produit de la mer à base de palourdes de l'Atlantique. Elles sont frites et servies en apéritif, accompagnées d'une sauce.
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