Sandwichs de tempura de crabe à carapace molle avec salade de chou, sauce tartare et frites Old Bay

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Préparation : Sandwichs de tempura de crabe à carapace molle avec salade de chou tartare et chips Old Bay

Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 361, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 2 G., protéines 5 G., glucides 33 G., fibre 3 G., cholestérol 6 mg, sodium 257 mg, sucre 2 G.

Ce délicieux sandwich savoureux est composé de crabes à carapace molle frits en tempura croustillante, de salade de chou à la sauce tartare maison et de chips aromatisées à l'Old Bay. Pour préparer les chips, achetez des chips nature salées, faites-les légèrement griller au four et saupoudrez-les d'assaisonnement pour fruits de mer.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Salade de chou à la sauce tartare

0,5 tasse de cornichons finement hachés
0,5 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de câpres égouttées
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Une pincée de sucre
Le jus d'un demi-citron
Un quart d'oignon espagnol, râpé
La moitié d'un petit chou blanc, émincé

Chips Old Bay

1 sachet de chips, comme des Lay's ou des Kettle.
1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour fruits de mer, comme Old Bay

Crabes

Huile de colza (canola) pour friture
3 tasses de farine de riz
Quelques gouttes de sauce piquante, facultatif
4 crabes à carapace molle décortiqués

Sandwichs

4 petits pains moelleux à la pomme de terre
2 tomates, coupées en rondelles
Équipement spécial: thermomètre à friture

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : chair de crabe, chou blanc, petits pains à sandwich, puces, Assaisonnement Old Bay, câpres, concombre mariné

Cuisiner le plat selon la recette :

Salade à la sauce tartare:

Dans un grand saladier, mélangez les cornichons, la mayonnaise, les câpres, la moutarde, le sucre, le jus de citron, l'oignon, le sel et le poivre. Ajoutez le chou et mélangez bien pour l'enrober de sauce. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Chips Old Bay:

Pendant ce temps, préchauffez le four à 150 °C (thermostat 6). Étalez les chips en une seule couche sur une plaque de cuisson et faites-les chauffer pendant 2 minutes. Versez l'assaisonnement pour fruits de mer dans une passoire fine et répartissez-le uniformément sur les chips ; mélangez délicatement.

Crabes à carapace molle:

Déposez une grille sur une plaque de cuisson. Faites chauffer 8 à 10 cm d'huile dans une cocotte en fonte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 190 °C (vérifiez la température avec un thermomètre à friture). Mélangez 500 g de farine de riz avec 500 g d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis assaisonnez de sel, de poivre et d'un peu de sauce piquante, si désiré.
Versez le reste de la farine de riz (1 tasse) dans un plat peu profond et assaisonnez de sel et de poivre. Assaisonnez les crabes de sel et de poivre.
Enrobez deux crabes de farine et secouez-les pour enlever l'excédent. Trempez-les dans la pâte à frire en laissant égoutter l'excédent. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, et cuits à cœur, en les retournant de temps en temps, pendant environ 5 minutes. Déposez-les sur une grille. Répétez l'opération avec les deux autres crabes.
Sandwichs:

Déposez une petite quantité de salade de chou sur la moitié inférieure de chaque pain et garnissez de chair de crabe frite. Ajoutez de la laitue et une tranche de tomate. Parsemez de chips. Refermez les sandwichs avec les moitiés supérieures des pains et servez immédiatement.