Côtelettes de dinde avec salade de prunes grillées
Votes : 2
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 371, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 2 G., protéines 43 G., glucides 7 G., fibre 1 G., cholestérol 68 mg, sodium 641 mg, sucre - G.
Calories 371, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 2 G., protéines 43 G., glucides 7 G., fibre 1 G., cholestérol 68 mg, sodium 641 mg, sucre - G.
Ces escalopes de dinde sont préparées à partir de blanc de dinde aplati et grillé jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Cette viande tendre cuit en seulement 2 minutes de chaque côté. Frottez la dinde au préalable avec un mélange d'huile d'olive, de coriandre et de poivre de Cayenne pour lui conférer une saveur savoureuse et un arôme épicé qui se marie à merveille avec une délicieuse salade d'été composée de prunes grillées et de roquette fraîche. Cette salade offre un parfait équilibre de notes sucrées, acidulées, salées et épicées. Plus vos prunes sont sucrées, plus leur contraste avec les autres saveurs sera intéressant. Idéal avec la volaille !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- filet de dinde de 0,7 kg
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café et 1/4 de coriandre moulue
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 prunes fermes, coupées en tranches de 2 cm d'épaisseur.
- 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
- 8 tasses de roquette
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
Placez les filets, un à un, entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les à l'aide d'un maillet à viande ou d'une poêle lourde jusqu'à ce qu'ils aient une épaisseur de 6 mm. Transférez les côtelettes dans un bol et mélangez-les avec le poivre de Cayenne, 1 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre noir et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. - Mélangez les prunes avec le reste de coriandre (1/4 de cuillère à café), une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites griller les prunes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, pendant 3 à 4 minutes.
- Faites griller la dinde jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, environ 2 minutes de chaque côté.
- Hachez finement quelques quartiers de prunes rôties et placez-les dans un grand saladier. Incorporez le jus de citron, les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, ainsi qu'1/4 de cuillère à café de sel et de poivre noir. Ajoutez la roquette et mélangez. Disposez la roquette et les prunes rôties restantes sur la dinde.
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