Gaspacho en entrée avec légumes grillés

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Comment préparer une soupe gaspacho aux légumes grillés

Temps: 30 min plus temps de refroidissement
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Ce gaspacho, aussi éclatant que le soleil espagnol, est préparé avec des légumes jaunes préalablement grillés, ce qui leur confère un délicieux arôme fumé. On peut le griller à la poêle, mais il est encore meilleur cuit au barbecue. Les tomates et les poivrons rôtis sont mixés avec des épices jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez reposer la soupe au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent, puis servez-la en garnissant chaque portion d'un filet d'huile d'olive de qualité, de rondelles de concombre et de poivron, et d'une feuille de basilic. Un en-cas idéal pour les chaudes journées d'été.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 kg de tomates jaunes mûres
1 gros poivron jaune, coupé en deux et épépiné
1 petite gousse d'ail
1 petite échalote, coupée en deux
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 concombre, pelé et coupé en deux
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
0,5 tasse de feuilles de basilic frais déchirées

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Faites griller les tomates et la moitié du poivron jaune, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés de tous les côtés, environ 5 minutes.
Mettez dans un blender l'ail, l'échalote, le vinaigre, le sel, le poivre noir et la moitié d'un concombre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance bien lisse. Tout en mixant, ajoutez progressivement l'huile d'olive. Passez le gaspacho au tamis moyen dans un bol. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit. Hachez finement le reste du poivron jaune et des moitiés de concombre et réservez au réfrigérateur.

Avant de servir, assaisonnez le gaspacho de sel et de poivre. Versez-le dans des bols, garnissez de dés de poivron et de concombre, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de basilic.

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