Gaspacho, soupe froide aux légumes
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Cette version du gaspacho espagnol est idéale pour ceux qui n'apprécient pas les soupes uniformes : tous les légumes — concombres, tomates cerises, poivrons et oignons — sont coupés en petits morceaux et mélangés à du jus de tomate. Le vinaigre de vin blanc apporte une note acidulée et rafraîchissante, tandis que l'huile d'olive vierge extra enrichit la saveur. Laissez reposer la soupe au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent, puis dégustez-la par une chaude journée d'été.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tomates prunes
- 1 concombre de serre, coupé en deux et épépiné, ne pas peler
- 2 poivrons rouges, équeutés et épépinés
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d'ail écrasées
- 650 ml de jus de tomate (3 cuillères à soupe)
- 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 0,5 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez les concombres, les poivrons, les tomates et l'oignon rouge en cubes de 2 cm. Placez chaque légume individuellement dans un robot culinaire muni d'une lame en acier et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture fine. Attention à ne pas trop mixer !
- Une fois les légumes coupés, rassemblez-les dans un grand saladier et ajoutez l'ail, le jus de tomate, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir. Mélangez bien et mettez au réfrigérateur avant de servir. Plus le gaspacho repose, plus sa saveur sera intense.
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