Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Recette du gaspacho étape par étape. Cette soupe de tomates en entrée est servie avec des croûtons.

Ingrédients:

• 1,1 kg de tomates pelées et hachées
• 1 tasse de jus de tomate
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1 oignon finement haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
• 3 brins de basilic
• 5 tasses de pain rassis, coupé en dés (sans la croûte)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

tomates, jus de tomate, oignons, ail, flocons de piment rouge, vinaigre de vin, basilic, soupe à la tomate

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer 60 ml d'huile d'olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 8 à 10 minutes. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1 minute.
  
  Augmentez le feu à moyen-vif, ajoutez les tomates et 1/2 cuillère à café de sel, et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le jus de tomate, les brins de basilic et 750 ml d'eau. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les tomates soient bien tendres, pendant 15 à 20 minutes.
Étape 2
• Ajoutez 3 tasses de pain. Faites cuire en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes. Retirez les brins de basilic. Ajoutez le vinaigre. Mixez la soupe en deux fois jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à chaque fois. Réservez la soupe de tomates au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
Étape 3
• Juste avant de servir, faites chauffer le reste d'huile d'olive (2 cuillères à soupe) dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le reste du pain (2 tasses) et faites-le dorer pendant 5 à 6 minutes. Salez la soupe froide aux tomates et garnissez-la de croûtons et de basilic.
  
  Recette de purée soupe de tomates cuites au four avec un sandwich.

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