Soupe froide à la crème de tomates et quesadillas aux haricots noirs

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Recette de soupe froide à la tomate et de quesadillas aux haricots noirs

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 554, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 11 G., protéines 17 G., glucides 47 G., fibre 9 G., cholestérol 34 mg, sodium 734 mg, sucre 4 G.

Cette soupe onctueuse à la tomate est une version crémeuse du gaspacho. Rapide et facile à préparer, elle se sert froide avec une quesadilla au fromage. La garniture de la quesadilla contient, en plus du fromage Pepper Jack, une purée de haricots noirs. Variez les saveurs en ajoutant d'autres ingrédients, comme des haricots pinto et du cheddar, ou des haricots blancs et du fromage Havarti. Ayez toujours une variété de conserves de haricots dans vos placards et laissez libre cours à votre créativité !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

0,5 tasse de crème sure
1 concombre, grossièrement haché (environ 200 g)
1 tomate moyenne, grossièrement hachée
1 petite gousse d'ail râpée
1 oignon vert, finement émincé (parties blanches séparées des parties vertes)
1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
1 boîte (425 g) de haricots noirs en conserve, rincés
4 tortillas de blé, de 20 cm de diamètre.
1 tasse de fromage Pepper Jack râpé (environ 100 g)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Placez la grille à 10 cm de l'élément chauffant du four et activez le mode grill.
Dans un blender, mélangez 125 ml d'eau glacée avec des glaçons, 60 ml de crème fraîche épaisse, les concombres, les tomates, l'ail, le blanc d'oignon vert et 2,5 ml de sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirez le couvercle du blender et versez lentement 60 ml d'huile d'olive, tout en mixant. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Congelez la soupe pendant la préparation des quesadillas.

Dans un saladier, mélangez les haricots noirs avec une pincée de poivre et écrasez-les grossièrement à la fourchette. Disposez deux tortillas sur une plaque de cuisson en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Badigeonnez-les d'huile d'olive, puis retournez-les de façon à ce que la face huilée soit face à la plaque. Répartissez la préparation aux haricots sur deux tortillas à l'aide d'une cuillère, en laissant une bordure d'environ 1 cm. Parsemez de fromage râpé. Recouvrez avec les deux tortillas restantes et badigeonnez-les du reste d'huile d'olive.
Déposez les quesadillas au four et faites-les griller jusqu'à ce que la tortilla du dessus soit croustillante et dorée, environ 1 minute. Retournez-les à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que les tortillas soient croustillantes et dorées, environ 1 minute de plus. Coupez chaque quesadilla en 6 parts.
Pour servir, répartissez la soupe dans quatre bols froids. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, ajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu et parsemez d'oignons verts hachés. Servez trois parts de quesadilla avec chaque bol de soupe, garnies d'une cuillerée de crème fraîche.

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