Quesadilla au poulet, haricots noirs et salsa

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Comment préparer une quesadilla au poulet, aux haricots noirs et à la salsa

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Cette délicieuse quesadilla se prépare avec des restes de poulet cuit et une tortilla de blé passée au four. Sa garniture généreuse comprend également des haricots en conserve, des oignons verts grillés et du chipotle (un piment jalapeño fumé et épicé). Servez-la avec votre sauce préférée : salsa, guacamole ou crème fraîche.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Quesadilla

4 tortillas de blé diamètre 25 cm.
1 lb de haricots pinto ou noirs, égouttés
2 tasses de poulet cuit effiloché, environ 250 g
1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1 à 2 piments jalapeños marinés, grossièrement hachés
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse bouillon de poulet faible en sel
Crème aigre et coriandre pour servir

sauce chili

1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 oignons verts dont les racines ont été coupées
2 cuillères à café de piments chipotle concassés (jalapeños rouges fumés) en sauce adobo
1/4 tasse sauce salsaet aussi pour servir
110 g de fromage râpé (environ 1 cuillère à soupe)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 170 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.
Faire de la pâte de haricotsFaites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif, ajoutez le cumin et la coriandre et laissez cuire pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. haricots noirs, jalapeño et eau et porter à ébullition.

À l'aide d'un presse-purée ou d'une grande fourchette, écrasez les haricots jusqu'à obtenir une pâte lisse. Salez et transférez dans un bol.

Faites chauffer une poêle à griller. Badigeonnez les oignons verts d'huile végétale, puis faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement noircis, environ 5 à 7 minutes. Laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement. Dans un petit bol, mélangez le poulet, les piments chipotle et les oignons verts.
Faites frire les tortillas directement sur une plaque de cuisson à gaz à feu moyen, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Si vous utilisez une plaque électrique, faites-les frire dans une poêle en fonte non graissée.

Déposez les tortillas sur la plaque de cuisson préparée. Étalez les haricots sur une moitié de la tortilla, puis ajoutez le poulet, la salsa et le fromage. Repliez la tortilla en forme de croissant et recouvrez la garniture avec l'autre moitié. Recouvrez les quesadillas d'une feuille de papier aluminium.
Cuire au four pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la garniture chaude. Servir avec des accompagnements supplémentaires. sauces, coupé en morceaux.