Quesadilla au maïs et aux haricots

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Comment préparer des quesadillas au maïs et aux haricots

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Quantité: 16 tranches

Les quesadillas sont particulièrement populaires dans le sud-ouest américain. Ici, elles sont préparées comme la version mexicaine traditionnelle, avec parfois l'ajout d'ingrédients locaux. Cette recette est riche en légumes et végétarienne. Cependant, vous pouvez y ajouter du poulet cuit, par exemple, si vous le souhaitez. La sauce à la crème fraîche rehausse la saveur déjà délicieuse de cette quesadilla, qui est loin d'être fade. Si vous la trouvez trop épicée, réduisez la quantité de piment rouge séché. Dans tous les cas, préparer cette quesadilla est un véritable régal pour les papilles.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Quesadilla

4 tortillas de blé, de 25 cm de diamètre.
450 g. haricots noirs aux épices, réduits en purée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour le gril
1 petit poivron rouge, coupé en dés
1/2 oignon rouge, coupé en dés
3/4 tasse de grains de maïs (environ 1 épi)
2 cuillères à café de poivre rouge séché et concassé
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 tasse de feuilles de coriandre hachées
1 cuillère à soupe de fromage râpé

Crème aigre au citron vert et à la coriandre

1/2 tasse de crème sure
1/4 tasse de feuilles de coriandre hachées
Jus d'un demi-citron vert
Une pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : tortilla, haricots noirs, maïs, poivron doux, flocons de piment rouge, cumin, Crème fraîche, coriandre

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir le poivron et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez le maïs, les flocons de piment rouge séchés, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez et faites sauter pendant 3 minutes. Transférez le tout dans un bol et ajoutez la coriandre. Faites chauffer une longue grille en fonte sur deux brûleurs ou une grande poêle à feu moyen.
Déposez deux tortillas sur un plan de travail et enduisez-les uniformément de pâte de haricots noirs frits. Placez les tortillas, face beurrée vers le haut, sur la plaque chauffante (si vous utilisez une poêle, placez d'abord une tortilla).

Répartissez uniformément le mélange d'oignons et de poivrons sur les quesadillas, puis parsemez de fromage. Recouvrez d'une autre tortilla tartinée de pâte de haricots noirs et laissez cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 4 minutes. Retournez les quesadillas pour faire cuire l'autre côté.