Quesadilla aux haricots noirs et au pain de viande

Votes : 1

Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 922, matières grasses totales 49 G., graisses saturées G., protéines 40 G., glucides 77 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Une quesadilla généreuse et savoureuse à la tortilla de blé, garnie de bœuf haché épicé, de haricots noirs et de cheddar au léger goût de noisette. Servie avec une sauce à la crème fraîche relevée à la coriandre.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Quesadilla

2 tasses de pain de viande poêlé, recette ci-dessous
400 g. haricots noirs, sans liquide
1 oignon vert, haché
1 cuillère à café de cumin moulu
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
8 pains plats tortilla diamètre 20 cm.
2 cuillères à soupe de cheddar râpé

Pain de viande

700 g de bœuf haché avec ajout de porc (pour réguler la teneur en matières grasses)
1/3 tasse de chapelure
1/3 tasse de lait
1/3 tasse de persil haché
1 gros œuf
3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 petit oignon, haché
1 cuillère à café de piment moulu
2 gousses d'ail râpées ou écrasées
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1/2 tasse de ketchup
1 à 2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

crème aigre chaude

1/2 tasse de crème sure
1/2 tasse de coriandre, plus un peu pour la garniture
Jus d'un demi-citron vert
2 cuillères à café sauce piquante au piment vert

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : tortilla, bœuf, haricots noirs, fromage cheddar, piment, poivre de Cayenne moulu, cumin, chapelure, sauce Worcestershire, ketchup, œufs, lait, persil

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez une crème sure épicée à la coriandreÀ l'aide d'un mixeur plongeant, mélangez la crème fraîche, la coriandre, le jus de citron vert et la sauce piquante jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez reposer pour que les saveurs se mélangent.
Préparez des mini pains de viandeDans un grand bol, mélanger la chapelure, le lait, le persil, l'œuf, la sauce Worcestershire, l'oignon, le piment en poudre et l'ail. Ajouter le bœuf haché, saler et poivrer, puis mélanger à la main jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Former 6 galettes de 8 x 10 cm.

Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez les galettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes de chaque côté, sans qu'elles soient complètement cuites.

Mélangez le ketchup, le sucre et le vinaigre dans un bol et étalez quelques cuillères à soupe de ce glaçage sur pain de viandeAjoutez 1/2 tasse d'eau dans la poêle, couvrez et laissez mijoter les escalopes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 15 minutes.
Déposez les mini-galettes dans une assiette. Ajoutez le reste du ketchup dans la poêle et laissez mijoter à feu vif, en remuant, pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à épaississement. Servez la sauce avec le plat. Garnissez les quesadillas avec les galettes restantes et servez les 4 quesadillas restantes avec de la sauce tomate et du ketchup. accompagnement.
Préparer des quesadillasMélanger dans un bol les mini-pains de viande, les haricots noirs, les oignons verts, le cumin, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir.

Faites fondre 30 g de beurre (1/2 cuillère à soupe) dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez une tortilla dans la poêle, parsemez-la de 60 ml de fromage râpé, puis garnissez-la d'un quart de la préparation à la viande et à nouveau de 60 ml de fromage râpé. Recouvrez d'une seconde tortilla et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en appuyant légèrement dessus, environ 2 minutes de chaque côté. Il n'est pas nécessaire de plier ces tortillas en deux.
Répétez l'opération avec le reste des tortillas et de la garniture. Coupez les quesadillas en quatre et servez-les avec de la crème fraîche.