Pain de viande
Votes : 4
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Préparé avec des légumes frais et des épices traditionnelles comme le poivre de Cayenne et le piment en poudre, ce pain de viande juteux, nappé d'un glaçage au ketchup et au cumin, constitue une magnifique pièce maîtresse pour toute table de fête.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pain de viande
- 500 g d'épaule hachée
- 500 g de filet mignon haché
- 170 g de croûtons à l'ail
- 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
- 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café poudre de chili
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/2 oignon, haché grossièrement
- 1 carotte pelée et râpée
- 3 gousses d'ail entières
- 1/2 poivron rouge
- 1,5 c. à thé de gros sel
- 1 œuf
Lustre
- 1/2 tasse de ketchup
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Un peu de sauce Worcestershire
- Un peu sauce piquante
- 1 cuillère à soupe de miel
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Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, ketchup, cumin, sauce Worcestershire, poivre de Cayenne moulu, assaisonnement au piment, thym, oignons, ail, carotte, poivron doux, Miel, œufs, chapelure
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, mélangez les croûtons, le poivre noir, le poivre de Cayenne, le piment en poudre et le thym. Mixez par impulsions jusqu'à l'obtention d'une chapelure fine. Transférez la chapelure dans un grand bol.
Dans un robot culinaire, mélangez l'oignon, la carotte, l'ail et le poivron rouge. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une purée, sans la réduire en purée. Incorporez les légumes et les deux types de viande hachée à la chapelure. Assaisonnez la viande hachée de gros sel. Ajoutez l'œuf et mélangez soigneusement, sans trop travailler la pâte. - Préchauffer le four à 160°C.
Déposez la viande hachée dans un moule à cake de 25 cm de diamètre, en lui donnant la forme d'un pain de viande. Retournez le moule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce que le centre soit bien positionné. Insérez un thermomètre à viande à un angle de 45 degrés dans la surface du pain de viande. La pointe du thermomètre ne doit pas toucher le fond du moule. Réglez le thermomètre sur 70 °C (160 °F).
Mélangez le ketchup, le cumin, la sauce Worcestershire, la sauce piquante et le miel. Badigeonnez le pain de viande de cette sauce après 10 minutes de cuisson.
Catégories :
recette / Dîner / Plats festifs / Plats principaux / Casseroles / Viande / / cuisine américaine / Alton Brown
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