Pain de viande américain avec relish de tomates
Votes : 2
Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Le pain de viande (meatloaf dans les pays anglophones) est une alternative nouvelle et unique pour ceux qui en ont assez des escalopes classiques, et un accompagnement de relish (une sauce apéritive à base de légumes marinés ou frais hachés) au riche goût de tomate ajoute une touche savoureuse au plat.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Relish de tomates
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 feuilles de laurier
- 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en petits dés
- 2 tomates, coupées en deux, épépinées et finement hachées
- 0,25 tasse de persil haché
- 1 bouteille de ketchup (environ 350 g)
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Pain de viande
- 3 tranches de pain blanc sans croûte, déchirées en morceaux à la main
- 0,25 tasse de lait entier
- 700 g de bœuf haché
- 700 g de porc haché
- 2 œufs
- Feuilles de 2 brins de thym
- 3 à 4 tranches de bacon
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Huilez légèrement une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail avec les feuilles de laurier pendant quelques minutes pour développer leurs arômes. Ajoutez le poivron rouge et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporez ensuite les tomates ; les ajouter à ce stade leur permettra de conserver leur forme et d'éviter qu'elles ne se défassent. Ajoutez le persil, le ketchup et la sauce Worcestershire ; salez et poivrez. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Retirez du feu ; vous devriez obtenir environ 1 litre de sauce.
- Placez le pain blanc déchiré dans un bol, ajoutez suffisamment de lait pour le recouvrir et laissez reposer pendant que vous préparez le pain de viande.
- Maintenant, place à la cuisine ! Dans un grand saladier, mélangez le bœuf et le porc hachés avec 375 ml de sauce tomate, les œufs et le thym ; salez et poivrez. Essorez le pain et ajoutez-le à la préparation. Pour vérifier la consistance, faites cuire une petite galette : le bœuf haché doit être tendre et ne pas s'effriter. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Graissez légèrement une plaque de cuisson. Déposez le mélange de viande au centre de la plaque et façonnez-le en un pain d'environ 20 cm de long et 10 cm de large. Nappez le pain de 125 ml de sauce tomate. Disposez les tranches de bacon sur le dessus.
- Faites cuire le pain de viande au four pendant 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que la viande soit ferme. Retournez-le de temps en temps pour une cuisson uniforme. Sortez-le du four et laissez-le tiédir avant de le trancher. Servez-le avec le reste de la sauce.
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