Quesadilla au brocoli et au pain de viande

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Comment préparer des quesadillas au brocoli et au pain de viande

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 940, matières grasses totales 54 G., graisses saturées G., protéines 49 G., glucides 66 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Cette quesadilla à la tortilla de blé est un repas complet, garnie d'un généreux pain de viande, de légumes et de fromage mexicain. Elle est agrémentée d'une salade de brocoli épicée à la coriandre et aux jalapeños marinés.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Quesadilla

3 tortillas de blé
1 petit brocoli, séparé en petits fleurons (tiges retirées)
1 carotte, finement râpée
Jus d'un citron vert et quartiers de citron vert pour servir
1/2 tasse de coriandre, hachée grossièrement
1/4 tasse de piments jalapeños marinés hachés plus 3 cuillères à soupe de marinade
5 cuillères à soupe d'huile d'olive, et plus si nécessaire.
3 tomates prunes, coupées en dés
1/4 de petit oignon blanc, coupé en dés
3 tasses de pain de viande, recette ci-dessous
230 g de fromages mexicains râpés mélangés ou de cheddar fort
Crème aigre pour servir

Pain de viande

1 kg de viande hachée mélangée de bœuf, de porc et de veau
1 cuillère à soupe chapelure panko
2 gros œufs
1 tasse et 1/4 de ketchup
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
4 oignons verts, finement hachés
2 cuillères à soupe de persil haché, et un peu plus pour garnir.
2 cuillères à café de thym haché
350 g de petites pommes de terre, coupées en deux dans le sens de la longueur
3 carottes, coupées en tranches de 2,5 cm d'épaisseur.
1/4 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
2 cuillères à soupe de cassonade

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : tortilla, Le bœuf haché, chou brocoli, carotte, piment jalapeño, tomates, sauce Worcestershire, thym, persil

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 200°C.

Placez les fleurettes de brocoli dans un bol allant au micro-ondes et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrez d'un film alimentaire et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes. Pendant ce temps, retirez les tiges de brocoli dans la poêle et effilochez-les en larges et longues lanières à l'aide d'un économe ; transférez-les dans un grand saladier. Ajoutez les carottes, la moitié du jus de citron vert, la coriandre et le piment jalapeño, la marinade et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ; mélangez.

Rincez les fleurettes à l'eau froide et essorez-les ; ajoutez-les à la poêle et remuez.
Mélangez les tomates, l'oignon, le reste du jus de citron vert, la coriandre et le piment jalapeño dans un bol. Incorporez la moitié de la salsa au pain de viande.

Répartissez la farce de viande hachée sur les tortillas, en commençant par une extrémité. Parsemez de fromage, puis repliez les tortillas en deux pour enfermer la garniture. Faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Faites frire les quesadillas par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 1 à 2 minutes de chaque côté, en graissant la poêle entre chaque lot si nécessaire.
Déposez les quesadillas sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Coupez-les en triangles et servez-les avec de la crème fraîche, le reste de la salsa, des quartiers de citron vert et une garniture de brocoli.

Recette quesadillas aux haricots noirs et au pain de viande.

Pain de viande cuit à la mijoteuse

Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, la chapelure panko, les œufs, 180 ml de ketchup, 15 ml de sauce Worcestershire, les oignons verts, le persil, le thym, 5 ml de sel et quelques tours de moulin à poivre ; mélanger à la main jusqu’à obtenir une préparation homogène. Former un boudin de 12,5 x 23 cm.

Transférez le pain de viande dans une mijoteuse de 6 litres. Disposez les pommes de terre et les carottes par-dessus et autour du pain de viande. Versez le bouillon de poulet. Fermez la mijoteuse et laissez cuire 8 heures à feu doux ou 4 heures à feu vif.

Une fois le pain de viande cuit, retirez l'excédent de gras du jus de cuisson dans la mijoteuse. Dans un petit bol, mélangez le reste du ketchup (125 ml), la sauce Worcestershire (15 ml) et la cassonade, puis incorporez 60 ml du jus de cuisson. Badigeonnez le dessus du pain de viande avec cette sauce. Fermez la mijoteuse et laissez reposer 10 minutes.

Retirez le pain de viande de la mijoteuse et coupez-le en deux. Utilisez une moitié pour la farce et servez l'autre moitié avec les légumes, parsemée de persil.