Riz caribéen aux haricots noirs

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Comment préparer du riz aux haricots noirs des Caraïbes

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Riz aux haricots noirs des Caraïbes - Une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour le riz :

1,5 tasse de riz à grains longs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, haché
1/2 poivron vert, épépiné et haché
1 cuillère à café de graines de rocou moulues
2,5 tasses d'eau
2 cuillères à café de sel
1 feuille de laurier

Pour les haricots :

250 g de haricots noirs
12 cuillères à soupe d'eau
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
1 poivron vert, épépiné et équeuté, haché
10 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café d'origan séché
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, plus un peu pour servir.
1 cuillère à soupe de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Riz frit sur huile de rocouFaites chauffer l'huile dans une casserole moyenne à couvercle hermétique, à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le poivron et le roucou et faites cuire, en remuant, pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres. Ajoutez le riz et faites-le cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes de plus. Ajoutez l'eau, le sel et la feuille de laurier et portez à ébullition. Enveloppez hermétiquement le couvercle de la casserole dans un torchon propre. Couvrez le riz, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Retirez le riz du feu et laissez-le reposer à découvert pendant 10 minutes. Ensuite, retirez le couvercle et égrenez le riz à la fourchette. Servez avec des haricots noirs.

haricots noirsMettez les haricots dans une grande casserole, ajoutez de l'eau et une feuille de laurier, et portez à ébullition. Laissez reposer pendant 1 heure, sans soulever le couvercle.

Porter à nouveau les haricots à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 1 heure 30 minutes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail, le cumin, l'origan et la coriandre et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute de plus. Incorporez ce mélange aux haricots et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient bien tendres et que la sauce ait épaissi, environ 1 heure 30 minutes de plus.

Si la sauce vous paraît trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau. Incorporez le vinaigre de vin et assaisonnez à votre goût avec du sel, du poivre de Cayenne et du poivre noir. Servez.

Recette Riz et haricots jamaïcains.