Dîner jamaïcain au poulet, riz et haricots
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Dîner jamaïcain au poulet, riz et haricots - Une recette étape par étape
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour le poulet jerk des Caraïbes :
- 8 filets de poulet désossés (environ 170 g chacun)
- vin rouge (en quantité suffisante pour tremper le poulet)
- 1 cuillère à soupe assaisonnement jerk des Caraïbes
- 1 cuillère à soupe de poivre rouge concassé
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de poivre blanc
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 cuillère à soupe de romarin séché
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- 4 portions cuites riz aux haricots
Pour la sauce au beurre :
- 1 cuillère à soupe d'échalotes
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1 tasse de crème épaisse
- 225 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre blanc
- sauce piquante
Pour les bananes frites :
- 4 bananes, coupées en deux dans le sens de la longueur puis en trois (24 morceaux au total)
- Farine
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour le poulet jerk des Caraïbes : Préchauffez le gril à feu moyen-vif et le four à 260 °C.
Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol. Rincez le poulet à l'eau froide et séchez-le. Trempez les morceaux dans le vin rouge, puis dans le mélange d'épices. Placez-les sur un gril préchauffé et faites-les griller pendant 5 à 8 minutes. Terminez la cuisson au four préchauffé pendant environ 10 minutes. - Pour la sauce au beurre : Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire à nouveau de moitié. Ajoutez le beurre et le poivre et laissez cuire jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Pour les bananes frites : Enrobez les bananes de farine. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur.
Versez la sauce au beurre dans une assiette. Arrosez d'un filet de sauce piquante. Disposez deux filets de poulet sur la sauce au beurre, puis ajoutez six tranches de banane plantain frite, le riz et les haricots. Servez immédiatement.
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