Poulet grillé avec riz et haricots noirs
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 740, matières grasses totales 40 G., graisses saturées 10 G., protéines 53 G., glucides 38 G., fibre 6 G., cholestérol 259 mg, sodium 919 mg, sucre 4 G.
Calories 740, matières grasses totales 40 G., graisses saturées 10 G., protéines 53 G., glucides 38 G., fibre 6 G., cholestérol 259 mg, sodium 919 mg, sucre 4 G.
Ce copieux dîner latino-américain au poulet rôti (pol asado) regorge de saveurs et d'arômes, sublimés par l'alliance parfaite du riz et des haricots. Ce plat est prêt en moins d'une heure et convient parfaitement pour un dîner en semaine ou un déjeuner familial le dimanche.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 12 gousses d'ail écrasées
- 3 cuillères à café de cumin moulu
- 3 cuillères à café d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé + 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 8 cuisses de poulet avec peau et os (environ 1,4 kg) à température ambiante
- 1 petit oignon, finement haché
- 1,5 tasse de riz à grains longs, rincé
- 1 boîte (425 g) de haricots noirs, égouttés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un grand bol, mélangez 3 cuillères à soupe d'ail, 2 cuillères à café de cumin et d'origan, le zeste d'orange, 2 cuillères à soupe de jus d'orange et de vinaigre, et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le poulet et mélangez pour bien l'enrober.
- Retirez le poulet du bol (en conservant le maximum d'assaisonnements) et saupoudrez-le de sel et de poivre noir ; déposez-le, peau vers le haut, sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson. Faites rôtir jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre inséré au centre de la cuisse, atteigne 74 °C (165 °F), soit environ 30 à 35 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la cuillère à soupe d'ail restante, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café d'origan, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez le riz, les haricots et 375 ml d'eau. Portez à ébullition, puis remuez, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz commence à absorber le liquide, environ 8 à 10 minutes.
- Mélangez le riz et les haricots en lissant la surface. Baissez le feu, couvrez hermétiquement et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre, environ 25 minutes.
- Découvrez le riz, ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre restante et remuez à la fourchette pour détendre le mélange. Servez le poulet avec le riz.
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