Arroz con pollo : riz au poulet
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Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
L'arroz con pollo est un plat traditionnel espagnol et latino-américain composé de riz et de morceaux de poulet. Le poulet est pané dans de la farine assaisonnée, frit de tous côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis mijoté avec du riz, des légumes et des épices dans une sauce tomate parfumée. Un mélange de cumin, d'ail et de piment de Cayenne confère au plat une délicieuse saveur et un arôme typique du Sud des États-Unis. Ce plat ressemble beaucoup à la paella, mais il est préparé avec des morceaux de poulet plus gros. Pour un poulet entier, il vous faudra deux pilons, deux cuisses et quatre morceaux de blanc de poulet. Un plat idéal pour un dîner familial du dimanche.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 poulet de 1,3 à 1,8 kg, retirez la peau et découpez la carcasse en 8 morceaux.
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 0,5 c. à thé de cumin séché
- 1/4 c. à thé de poivre noir
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1,5 c. à thé de sel
- 1,5 tasse de riz à grains longs
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 0,5 tasse de sauce tomate
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un sac plastique refermable de 4 litres, mélangez le sel, la poudre d'ail, le cumin, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Répartissez uniformément toutes les épices.
- Séchez le poulet avec du papier absorbant et placez-le dans le sac contenant le mélange d'épices. Secouez le sac pour bien enrober tous les morceaux.
- Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle profonde de 30 cm (12 pouces) à feu vif, sans la laisser fumer. Ajoutez le poulet et faites-le cuire environ 6 minutes de chaque côté. Transférez le poulet dans une assiette à l'aide d'une pince.
- Ajoutez l'oignon, le poivron vert, le poivron rouge et 1/2 cuillère à café de sel dans la poêle. Faites cuire les légumes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 7 minutes. Vous pouvez ajouter olives et câpres et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez le riz et l'ail et laissez cuire jusqu'à ce que le riz commence à dorer, environ 1 minute. - Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélangez le bouillon, la sauce tomate et le reste du sel (1 cuillère à café). Versez 300 ml d'eau et le mélange de bouillon dans la poêle et remuez pour bien enrober le riz. Disposez le poulet sur le riz, en ajoutant le jus de cuisson. Portez à frémissement. Baissez le feu à doux et couvrez. Laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit, le riz tendre et que la majeure partie du liquide soit absorbée, environ 35 minutes. Laissez reposer à couvert pendant environ 10 minutes, puis servez.
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