Soupes au poulet issues de différentes cuisines du monde
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Au lieu de votre recette habituelle, essayez l'une de ces délicieuses soupes au poulet du monde entier.
Le préféré de tous
Peu importe la soupe de votre enfance, qu'il s'agisse de la soupe aux boulettes de votre grand-mère ou d'une soupe épicée au curry et au jus de citron vert, une chose est sûre : la soupe au poulet est un lien entre les cultures. Depuis la nuit des temps, partout dans le monde, on fait mijoter du poulet et des légumes dans un bouillon maison. Certaines variantes sont épicées, d'autres plus douces ; certaines contiennent du lait de coco et des tomates, tandis que d'autres privilégient un bouillon clair. Et même si vous garderez toujours une affection particulière pour la soupe de votre enfance, ces plats venus d'autres pays méritent une place de choix sur votre table.
Soupe de boulettes de matza
Cette soupe de raviolis classique est un plat qui ne manquera pas de guérir tous vos maux. Grâce à la graisse de poulet du bouillon et à l'eau gazeuse, vous obtiendrez des raviolis incroyablement légers.
Recette: Soupe au poulet avec des quenelles de matza
Arroz caldo
Cette soupe épaisse philippine doit sa saveur riche au gingembre et à l'ail rôti. Le safran, héritage de l'influence espagnole sur la cuisine philippine, lui confère une teinte dorée. Si vous trouvez des calamondins, petits citrons verts philippins, vous pouvez les utiliser à la place des citrons verts classiques.
Recette: Arroz caldo
Soupe marocaine au poulet et aux légumes
Cette soupe savoureuse est idéale pour utiliser les restes de poulet grillé. Même s'il ne vous reste qu'un demi-poulet, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie.
Recette: Soupe marocaine aux légumes et au poulet
Soupe thaïlandaise au poulet au curry
Pour une soupe simple et savoureuse, utilisez des blancs ou des cuisses de poulet désossés et sans peau. Le jus de citron vert fraîchement pressé et une généreuse quantité d'herbes fraîches contribueront à adoucir le piquant de la pâte de curry.
Recette: Soupe thaïlandaise au curry et au poulet
Samgyetang
Cette version simplifiée d'une soupe coréenne revigorante utilise du gingembre et des échalotes dans le bouillon et remplace le riz gluant classique par du riz blanc cuit à la vapeur. Le samgyetang traditionnel est préparé avec un jeune poulet entier ou une poule de Cornouailles, de la racine de ginseng et des jujubes (aussi appelées dattes chinoises ou coréennes). Il est généralement préparé en plein été pour « combattre le feu par le feu », durant les jours les plus chauds de l'année lunaire.
Recette: Soupe coréenne « Samgyetang »
Ajiaco
Cette soupe colombienne est servie dans les restaurants de Bogotá et est considérée comme un plat réconfortant. Elle contient trois variétés de pommes de terre, mais nous avons simplifié la recette pour n'en utiliser que deux (Yukon Gold et pommes de terre violettes, ces dernières pouvant être remplacées par des Red Bliss). Les garnitures apportent une touche de fraîcheur et rehaussent le goût de la soupe.
Recette: Ajiaco : soupe colombienne de pommes de terre au poulet et au maïs
Caldo Verde au poulet
Cette soupe portugaise est traditionnellement servie lors des mariages et des fêtes, et sa recette varie d'une famille à l'autre. On y ajoute souvent du chou frisé ou du chou vert. Par commodité, nous utilisons du chorizo classique à la place du chorizo portugais (une saucisse sèche similaire). La soupe épaissit en refroidissant. Pour la réchauffer, ajoutez un peu de bouillon et d'eau pour la diluer.
Recette: Caldo verdi au poulet
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