sucre candi (sucre candi)
Bonbons sucrés — Un produit sucré composé de gros cristaux. Bien que son nom soit peu familier à beaucoup, il n'est pas si rare. On trouve parfois du sucre candi dans les grandes surfaces. Au besoin, on peut aussi le faire soi-même.
On chauffe d'abord une part d'eau et on y dissout deux parts de sucre pour obtenir une solution sursaturée. Cette solution contient tellement de sucre qu'elle ne peut plus rester liquide et que le sucre commence à cristalliser en cristaux plus gros. À mesure que l'eau s'évapore, le sucre cristallise de plus en plus. Ce processus se poursuit jusqu'à ce que le liquide disparaisse complètement. C'est ainsi que l'on obtient du sucre à gros grains.
Le sucre candi est fabriqué depuis des siècles. Au Moyen-Orient, il servait à confectionner des bonbons à l'orange et au citron. Le sucre étant autrefois rare et cher, les confiseries à base de sucre candi étaient très prisées. De nos jours, les bonbons à base de sucre candi sont également aromatisés. Ce sont des bonbons durs, généralement colorés pour attirer les consommateurs. Ils sont très populaires dans de nombreux pays à travers le monde.
Outre les bonbons, le sucre candi est utilisé pour décorer les gâteaux et les desserts, pour saupoudrer les tartes et les brioches, et pour confectionner de nombreuses autres gourmandises.
Auteur de l'article : Natalia Semenova "TopCook"
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