Palmier
Votes : 5
Temps: 35 min.
Complexité: moyenne
Quantité: 40-45 pièces.
Complexité: moyenne
Quantité: 40-45 pièces.
Les palmiers sont des biscuits français incroyablement faciles à réaliser et d'une élégance rare. On les apprécie pour leur délicieuse texture feuilletée et leur croûte sucrée. Il vous suffit de pâte feuilletée prête à l'emploi (heureusement, on en trouve facilement dans le commerce), de sucre et d'une pincée de sel. Étalez la pâte sucrée en suivant les instructions de la recette, et vos palmiers auront une découpe d'une grande finesse. Ces biscuits croustillants sont parfaits pour accompagner une tasse de café ou de thé, et vous sauveront la mise lorsque des invités arrivent à l'improviste et que vous avez besoin d'une gourmandise originale.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de sucre granulé
- 1/8 cuillère à café de gros sel
- 2 feuilles de pâte feuilletée, décongelées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 230°C.
- Mélangez le sucre et le gros sel. Saupoudrez 250 ml (1 tasse) de ce mélange sur une surface plane, comme une planche en bois ou en marbre. Déposez chaque feuille de pâte feuilletée sur le sucre et saupoudrez-la de 125 ml (0,5 tasse) du mélange sucre-sel, en l'étalant uniformément. Il ne s'agit pas simplement de saupoudrer, mais de recouvrir uniformément la surface de la pâte d'une couche de sucre. Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un carré de 32 x 32 cm, en veillant à bien presser le sucre sur le dessus et le dessous. Repliez les côtés opposés du carré vers l'intérieur, à mi-chemin du centre. Repliez-les ensuite à nouveau vers l'intérieur, de sorte que les deux moitiés se rejoignent exactement au milieu de la pâte. Enfin, pliez les deux moitiés comme un livre. Vous obtiendrez 6 couches. Coupez la pâte en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et disposez-les, face coupée vers le haut, sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Déposez la deuxième feuille de pâte feuilletée sur la planche saupoudrée du mélange sucre-sel, puis saupoudrez-la des 125 ml (0,5 tasse) de sucre restants. Mélangez le sucre et répétez l'opération comme pour la première feuille. Il restera très peu de sucre sur la planche. Découpez la pâte étalée et déposez-la sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
- Faites cuire les palmiers 6 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé et que le dessous soit doré. Retournez-les à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé de l'autre côté. Déposez-les sur une grille et laissez-les refroidir.
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