Cocktail Bellini

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18+ La consommation excessive d'alcool est nocive pour la santé !

Temps: 10 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Ce cocktail italien au goût exquis et à l'arôme raffiné de pêche et de vin Prosecco a été inventé au début du XXe siècle dans le célèbre établissement vénitien « Bar Harry » et nommé par son propriétaire en l'honneur du célèbre artiste Giovanni Bellini, dont les toiles à la palette blanche rappelaient au barman la couleur de ce nouveau cocktail à base de pêches blanches et de vin pétillant.

Bien sûr, le Bellini le plus savoureux est préparé en été, pendant la saison des pêches, mais on peut le faire toute l'année en remplaçant les pêches fraîches par de la purée de pêches congelées ou pasteurisées.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

6 pêches (environ 700 g), coupées en deux, dénoyautées
1/4 tasse de sucre extra-fin, plus un peu pour servir
1/4 tasse d'eau
1 bouteille de Prosecco (750 ml), fraîche

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Râpez les pêches dans un pichet. Ajoutez le sucre et l'eau, puis placez le pichet au réfrigérateur pour rafraîchir la boisson et dissoudre le sucre.
Avant de servir, trempez le bord d'une flûte à champagne préalablement refroidie dans du sucre. Versez ensuite 1/8 de la préparation aux pêches dans la flûte et complétez avec du Prosecco. Remuez délicatement et servez.

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