Marmelade maison
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Temps: 4 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 75 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 75 pièces.
Recette étape par étape pour une marmelade de cerises maison.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 15 g de gélatine sans arôme
- 1/2 tasse de sucre granulé, plus un peu pour saupoudrer
- 90 g de gélatine aromatisée à la cerise
- Sucre rouge granulé, pour saupoudrer
- Sucre blanc en grains, pour saupoudrer
- Équipement spécial : Moule à bonbons en silicone à 15 cavités
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Graissez un moule en silicone avec de l'huile.
- Mélanger de la gélatine neutre avec 1/2 tasse d'eau et laisser gonfler.
- Dans une casserole, portez à ébullition le sucre blanc en poudre et 125 ml d'eau, en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajoutez la gélatine aromatisée et la gélatine préalablement ramollie. Mélangez et retirez du feu. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à dissolution complète de la gélatine, pendant 1 à 2 minutes. Filtrez la préparation dans un verre doseur et laissez refroidir 5 minutes ; la gelée restera tiède mais pas encore prise.
- Versez le liquide dans le plat préparé. Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
- Démoulez les marmelades et déposez-les sur du papier sulfurisé. Laissez-les reposer une heure à température ambiante. Roulez une portion de marmelade dans du sucre roux en poudre, une autre dans du sucre blanc en poudre, et la dernière dans du sucre blanc en grains ; déposez-les sur du papier sulfurisé. Laissez sécher et durcir toute une nuit.
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