marmelade de piments
Si vous aimez les sauces sucrées-salées, vous allez adorer cette confiture de piments. Préparez-la vous-même avec des piments doux et forts frais et conservez-en quelques pots pour en avoir toujours sous la main. Elle accompagne à merveille de nombreux plats, se tartine sur du pain ou des crackers, agrémente les vinaigrettes et peut même glacer les viandes rôties pour une croûte brillante et savoureuse. Un plateau de fromages accompagné de confiture de piments offre une combinaison de saveurs tout simplement exquise.
Pour obtenir une confiture de piments jalapeños aussi semblable à une confiture de fruits rouges que possible, tant par son apparence que par sa texture, commencez par faire mijoter les piments dans du vinaigre afin d'obtenir un extrait de piment parfaitement concentré. Mélangez-le ensuite avec du sucre et de la pectine. Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire rouge si vous le souhaitez.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Confiture
- 2 cuillères à soupe d'essence de poivre, la recette suit
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de pectine liquide
- colorant alimentaire rouge (facultatif)
essence de poivre
- 1 tasse et 3/4 de vinaigre de vin blanc
- 1 tasse et 1/4 d'eau
- 3 brins de romarin frais
- 2 tasses de poivrons rouges coupés en dés et épépinés
- 1 tasse de poivrons rouges ou de piments jalapeños coupés en dés et épépinés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- essence de poivreMettez tous les ingrédients dans une grande casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 15 minutes. Essayez de ne pas inhaler la vapeur.. - Filtrez l'essence de poivre à travers une passoire fine ou une étamine dans un grand bol.
- Filtrez ensuite l'essence à travers une passoire tapissée d'un filtre à café pour la rendre aussi limpide que possible. Placez l'essence au réfrigérateur pendant quelques heures afin que les particules restantes se déposent au fond.
- Filtrez une dernière fois l'essence de poivre à travers un filtre à café, en la prélevant délicatement du bol à l'aide d'une louche, sans remuer le dépôt. Versez ensuite 2 cuillères à soupe dans une grande casserole.
- ConfitureFaites chauffer l'essence et incorporez le sucre. Portez le liquide à ébullition et remuez constamment pendant 1 minute. Ajoutez la pectine et portez de nouveau à ébullition, en remuant pendant 1 minute. Incorporez ensuite le colorant alimentaire, si vous en utilisez.
- Retirez la casserole du feu et écumez la confiture à l'aide d'une cuillère. Versez-la dans des pots stérilisés en laissant 1 cm d'espace en haut et conservez-les.
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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