Sucre de canne, avantages
On retrouve de plus en plus souvent le sucre de canne dans nos livres de cuisine. Et dans les recettes américaines, il est omniprésent. Mais d'où vient sa popularité ?
Le sucre roux est fabriqué à partir de canne à sucre et n'est pas raffiné chimiquement. En revanche, le sucre blanc contient de la mélasse de betterave, qui a un goût et une odeur désagréables. On utilise de l'acide phosphorique et de l'acide formique pour les éliminer.
Le sucre de canne contient de la mélasse de canne, riche non seulement en vitamines B, mais aussi en divers oligo-éléments essentiels à l'organisme, tels que le fer, le phosphore, le calcium, le cuivre, le magnésium, etc.
Les ménagères utilisent du sucre de canne au lieu du sucre blanc raffiné, non seulement parce qu'il est plus riche en sucre. utileLa principale raison est que la saveur et l'arôme subtils de caramel de la mélasse peuvent transformer une simple pâte brisée et lui conférer un goût unique. Les biscuits au pain d'épices acquièrent une saveur unique lorsqu'on y ajoute du sucre brun.
Si vous avez besoin, en voyage, d'une viennoiserie semblable à du pain fait maison qui ne rassira pas longtemps, vous pouvez préparer un pain plat à base de purée de potiron, de sucre de canne, de gingembre et de cannelle.
Si vous avez accès à une variété de sucres bruns provenant de différents pays, il est préférable d'utiliser différents types de sucre pour chaque type de pâtisserie. Par exemple, le sucre de l'île Maurice se marie à merveille avec le café, tandis que le sucre de canne hawaïen est plus adapté aux sauces et aux confitures.
Vous pouvez sans problème remplacer le sucre blanc par de la cassonade, en respectant la même quantité que celle indiquée dans la recette. Le sucre de canne est idéal pour préparer des limonades et des cocktails de fruits maison.
Nous savons tous qu'il est préférable de consommer le moins de sucre possible pour notre santé. Cependant, rares sont ceux qui parviennent à supprimer complètement les sucreries de leur alimentation. C'est pourquoi aujourd'hui, chacun peut choisir ce qui lui convient le mieux : sucre blanc, sucre de canne ou sans sucre du tout.
Le choix nous appartient !
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