Muffin à la citrouille avec streusel

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Comment faire des muffins à la citrouille et au streusel

Vous pouvez, si vous le souhaitez, décorer les cupcakes avec un glaçage à la crème de citrouille en utilisant cette recette.

Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 12 muffins

Muffin à la citrouille préparé avec de la farine de blé entier et garni de graines de citrouille.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Muffins

1 tasse de farine de qualité supérieure
1 tasse de sucre de canne
0,5 tasse de farine de grains entiers
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de gingembre séché moulu
3/4 c. à thé de sel fin
0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1/8 c. à thé de clous de girofle moulus
3/4 tasse purée de citrouille
1/4 tasse lait aigre
2 gros œufs
110 g de beurre fondu

Streusel

3/4 tasse de pacanes grillées et hachées
3/4 tasse de sucre de canne
0,5 tasse de farine
0,5 cuillère à soupe graines de citrouille grillées
6 cuillères à soupe de beurre fondu
Une pincée de sel fin

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de grains entiers, purée de citrouille, œufs, lait aigre, sucre brun, gingembre moulu, piment de la Jamaïque, œillet, fromage à la crème, streusel

Cuisiner le plat selon la recette :

Pour les miettes de confiserieMélangez les noix de pécan, le sucre de canne, la farine, les graines, le beurre et le sel. Étalez le mélange en petits tas sur une plaque de cuisson et réfrigérez jusqu'à ce que le crumble soit refroidi et ferme, environ 30 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C. Graissez légèrement le dessus d'un moule à muffins pour éviter que les muffins ne collent. Placez 12 moules à muffins en papier dans un moule métallique de 12 cavités.

Pour les muffinsDans un grand bol, mélanger la farine, le sucre de canne, la farine de blé entier, la levure chimique, le gingembre, le sel, le quatre-épices, le bicarbonate de soude et les clous de girofle.

Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble la purée de citrouille, le babeurre, les œufs et le beurre.

Incorporez le mélange liquide au mélange sec (il est normal qu'il y ait des grumeaux dans la pâte, cela signifie que vous ne l'avez pas trop mélangée).
Remplissez chaque moule à muffins en papier aux 3/4 avec la pâte. Répartissez la garniture croustillante entre les muffins, en formant un dôme au centre de chacun.
Faites cuire au four jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant et qu'un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre, environ 25 à 28 minutes, en tournant les moules à mi-cuisson. Laissez reposer 3 minutes dans le moule chaud, puis transférez sur une grille pour laisser refroidir.

Pour ça tarte maison Vous pouvez préparer une pâte à crumble à base de flocons d'avoine.

Glaçage à la crème au beurre de citrouille

Utilisez le reste de purée de citrouille pour préparer un glaçage à la citrouille pour d'autres muffins ou un gâteau rapide : fouettez 250 ml de purée de citrouille avec 225 g de fromage frais ramolli, 175 g de sucre glace, 5 ml de zeste d'orange, 2,5 ml de cannelle moulue, une pincée de quatre-épices et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cette quantité permet de décorer environ 12 muffins ou cupcakes.

Note du chef

Pour gagner du temps, faites griller ensemble les noix de pécan et les graines de courge sur une plaque de cuisson. Les miettes sont croustillantes et délicieuses, alors restons fidèles à la tradition..