Bienfaits des légumineuses

Les plantes dont les fruits mûrissent dans des gousses sont appelées légumineuses. Cet article vous informera sur la valeur nutritionnelle de ces plantes. Poursuivez votre lecture pour découvrir pourquoi il est important d'en consommer régulièrement.

La liste suivante présente les légumineuses les plus courantes. Bien que non exhaustive, elle suffit à vous familiariser avec ce genre. Les légumineuses se dégustent avec une sauce tomate, s'ajoutent au riz et entrent dans la composition de nombreux plats. Elles permettent de préparer des escalopes maigres, des soupes, des salades, et agrémentent les nouilles et les pommes de terre.

Luzerne
haricots asperges
pois asperges
haricots de Lima nains
haricots noirs
Haricots à oeil noir
haricots turcs
fèves
haricots blancs
pois chiches
haricots communs
fèves de cacao
fèves
Nourrir les pois
petits pois français
haricots verts
Lentilles
Lespedeza
Réglisse
Haricots de Lima
haricots de Madagascar
haricots noirs mexicains
haricots rouges mexicains
haricots dorés
petits pois
pois mange-tout
Soja
haricots beurre
Haricot russe
haricots de riz
haricots pinto
haricots à petites graines

Bienfaits des légumineuses

1. Vitamines et minéraux. Ces plantes contiennent l'ensemble des nutriments nécessaires à la santé humaine.

2. Fibres. Les haricots et les lentilles en contiennent beaucoup, et il est reconnu pour améliorer la digestion et réguler la glycémie et le taux de cholestérol.

3. Protéines. Il s'agit d'une protéine qui favorise une satiété plus rapide et qui est également bénéfique pour la santé.

4. Potassium. Il contribue à réduire les effets du sodium, ou sel, sur la pression artérielle.

5. Acide folique – un nutriment important qui contribue à prévenir les malformations congénitales chez les nouveau-nés ; il est donc important pour les femmes enceintes de consommer des aliments qui en contiennent.

6. Magnésium. Il est essentiel à la santé des os et des dents et contribue à l'absorption du calcium et du potassium.

7. Divers éléments importants tels que sélénium, qui possède des propriétés antioxydantes.

8. Calcium. Les légumineuses en contiennent une grande quantité, elles sont donc utiles pour le maintien des dents et des os.

9. Les légumineuses sont faibles en calorieset elles sont pauvres en matières grasses. En consommer peut vous aider à éviter une prise de poids excessive.

10. Les légumineuses ont un faible index glycémiqueBien qu'elles fournissent des glucides à l'organisme, l'amidon qu'elles contiennent est absorbé lentement dans le sang, sans incidence sur la glycémie.

11. Les légumineuses sont pauvres en cholestérol., afin qu'ils puissent être inclus dans les régimes à faible teneur en cholestérol qui contribuent à prévenir les maladies cardiaques.

12. Vitamine BIl renforce le système nerveux et augmente le tonus.

13. Fer. Cet élément essentiel est nécessaire à la production de diverses enzymes et cellules sanguines dans l'organisme. Le fer favorise une meilleure oxygénation des cellules et améliore leur fonctionnement.

Les légumineuses se vendent sèches ou en conserve. Les haricots en conserve sont généralement considérés comme moins sains que les haricots secs. Si vous cuisinez des haricots secs, faites-les tremper au préalable. Lors de l'achat de haricots en conserve, choisissez ceux qui contiennent peu ou pas de sel ajouté. Égouttez le liquide et rincez les haricots avant utilisation. Évitez les haricots sucrés ou mélangés à du saindoux.

Certaines légumineuses sont cultivées comme plantes ornementales, comme le lupin. D'autres produisent des huiles utilisées ensuite dans des procédés industriels. Certaines servent également à la production de colorants.

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