soupe aux haricots et aux légumineuses

Votes : 4

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 493, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 3 G., protéines 28 G., glucides 71 G., fibre 17 G., cholestérol 13 mg, sodium 1425 mg, sucre 15 G.

Une soupe onctueuse et réconfortante aux saveurs riches et complexes. Elle associe un surprenant éventail de légumes, comme le céleri, les carottes, les tomates, les courgettes, les poivrons et le brocoli, à des haricots, des lentilles et des pois chiches. Cette explosion de saveurs est rehaussée par un mélange harmonieux d'épices. Pour gagner du temps, utilisez des haricots et des pois chiches en conserve et rincez-les avant de les ajouter à la soupe. Servez la soupe, garnie de parmesan râpé et de basilic frais.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Légumes frits et épices

2 branches de céleri, coupées en morceaux de 1 cm.
1 carotte, pelée et coupée en morceaux de 1 cm.
1 poivron rouge, coupé en morceaux de 1 cm.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 gousses d'ail, finement hachées
0,5 tasse de poudre de chili
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
1 cuillère à soupe de cumin moulu
2 cuillères à café d'origan séché
1 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
2 boîtes (400 g chacune) de tomates concassées en conserve dans leur jus
1 boîte (325 g) de jus de tomate en conserve
1 boîte (170 g) de concentré de tomates
1 croûte de parmesan de 7 cm
2 cuillères à café de sel + plus au goût

Soupe

8 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
2 boîtes (425 g) de haricots blancs en conserve, rincés
2 boîtes (440 g chacune) de pois chiches en conserve, rincés
0,5 tasse de lentilles vertes sèches
3 tasses de fleurettes de brocoli
2 courgettes, coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
2 courgettes jaunes, coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
1/4 tasse de feuilles de basilic frais finement tranchées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : haricots blancs, pois chiches, lentilles, chou brocoli, courgettes, courgettes jaunes, jus de tomate, carotte, céleri, poivron doux, assaisonnement au piment, coriandre, origan, cumin

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, le céleri, la carotte, le poivron et l'ail et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 15 minutes. poudre de chiliAjoutez la coriandre, le cumin, l'origan et les flocons de piment rouge et laissez cuire encore 2 minutes. Incorporez les tomates avec leur jus, le jus de tomate, la pâte de tomate, la croûte de parmesan et 2 cuillères à café de sel.
Ajoutez le bouillon, les pois chiches, les haricots blancs et les lentilles. Incorporez ensuite le brocoli, les courgettes et la courge. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu à moyen. Laissez mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la soupe ait épaissi, environ 20 minutes. Salez à votre convenance.