Lentilles parfaites
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 174, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 0 G., protéines 12 G., glucides 32 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 134 mg, sucre 1 G.
Calories 174, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 0 G., protéines 12 G., glucides 32 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 134 mg, sucre 1 G.
Contrairement à d'autres légumineuses, les lentilles ne nécessitent pas de trempage, ce qui en fait l'ingrédient idéal pour un dîner rapide et sain en semaine. Pour que les lentilles (quelles qu'elles soient) soient tendres sans être en purée, il est important de les faire mijoter doucement et de ne pas les remuer ! Cette recette fonctionne aussi bien avec des lentilles vertes, brunes ou noires (béluga), mais ne convient pas aux variétés rouges et jaunes, qui cuisent plus rapidement.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de lentilles vertes, brunes ou noires, rincées et triées
- Un demi-petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez les lentilles, l'oignon, l'ail et la feuille de laurier dans une casserole moyenne et couvrez d'eau froide jusqu'à une hauteur d'environ 7,5 cm (voir Remarque). Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 22 à 26 minutes.
Note
Pour plus de saveur, remplacez l'eau par du bouillon de légumes ou de poulet, ou faites mijoter les lentilles avec des herbes fraîches (thym, origan ou aneth). - Retirez l'oignon, l'ail et la feuille de laurier de la poêle, puis égouttez les lentilles. Assaisonnez de sel et de poivre et servez-les comme accompagnement simple. Vous pouvez aussi les conserver au réfrigérateur pour les utiliser dans des salades ou avec du riz pilaf.
- Option de soumission:
Faites revenir 1/3 de tasse de carottes, de céleri et d'oignon finement hachés dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 4 minutes. Incorporez délicatement les légumes aux lentilles cuites avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à café de gros sel.
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