Lentilles rouges « Masurdal » pour tous les jours
Votes : 7
Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 237, matières grasses totales 5 G., graisses saturées G., protéines 14 G., glucides 35 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 237, matières grasses totales 5 G., graisses saturées G., protéines 14 G., glucides 35 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Lentilles rouges « Masurdal » pour tous les jours - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Dal de lentilles :
- 1 tasse de lentilles rouges Masurdal (triées pour enlever les pierres)
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 oignon coupé en dés
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 morceau de gingembre (1,5 cm), pelé et finement haché
- 2 tomates moyennes, coupées en dés
- 1 piment serrano, coupé en deux (facultatif)
Huile calcinée (bagaar) :
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire
- 1/2 cuillère à café bombée de curcuma en poudre
- 1/2 c. à thé de mélange d'épices bafaat masala (un mélange d'épices séchées composé de piments, de graines de coriandre, de graines de cumin, de graines de moutarde, de poivre noir moulu, de curcuma, de cannelle et de clous de girofle)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Une poignée de feuilles de coriandre fraîches hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les lentilles dans une passoire et rincez-les à l'eau courante. Transférez-les dans un bol, couvrez-les d'eau et laissez-les tremper pendant 30 minutes. Égouttez-les.
- Dans une casserole moyenne, mélanger 500 ml d'eau, l'oignon, l'ail, le gingembre, les tomates, le piment (facultatif) et les lentilles. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Écumer la mousse qui se forme à la surface.
N’ajoutez pas de sel, sinon les lentilles deviendront dures et la cuisson sera plus longue. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, presque translucides et presque cuites, environ 30 à 40 minutes. - Remuez les lentilles pour libérer l'amidon naturel et écrasez-les jusqu'à épaississement. Salez à votre convenance.
Huile calcinée (bagaar) : Dans un petit bol, mélangez les graines de cumin et de moutarde. Dans un autre bol, mélangez les épices en poudre. Assurez-vous que tous les ingrédients sont prêts, car la cuisson est très rapide !
Dans une petite poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Dès que l'huile frémit, ajoutez les graines et couvrez immédiatement pour éviter les projections. Ajoutez ensuite les épices en poudre. Elles doivent grésiller et mousser légèrement, ce qui colorera l'huile, comme souhaité. Veillez à ce qu'elles ne brûlent pas. Laissez chauffer le mélange pendant 30 secondes environ, pas plus.
Versez le mélange d'huile sur les lentilles. Reculez pour éviter les éclaboussures et les brûlures. Remuez. Transférez les lentilles dans un plat de service et parsemez de coriandre.
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