Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le régime méditerranéen privilégie une grande variété d'aliments d'origine végétale : légumineuses, céréales complètes et une abondance de fruits et légumes de saison. Cette recette incarne pleinement cette philosophie, alliant plusieurs techniques culinaires classiques et une combinaison d'ingrédients typiques de la Méditerranée. Des lentilles noires fermes de France sont associées à des œufs pochés à l'huile d'olive d'Espagne. Cette recette est simple, mais suffisamment nourrissante et rassasiante pour satisfaire même les plus fervents amateurs de viande de votre famille.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 oignon moyen, finement haché
• 1 carotte, finement hachée
• 1 racine de fenouil, parée et finement hachée
• 2 cuillères à café de romarin frais haché
• 4 gousses d'ail écrasées
• 1 boîte (400 g) de tomates concassées en conserve
• 2,5 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet à faible teneur en sel
• 3/4 de tasse de lentilles noires françaises ou de lentilles Beluga
• 3 tasses de petit chou frisé
• 1/4 tasse de persil frais haché
• 4 gros œufs

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

lentilles, chou frisé, tomates, bulbe de fenouil, carotte, œufs, romarin

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Préparation:

Étape 1
• Dans une grande casserole (6 litres) à couvercle hermétique, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, la carotte, le fenouil et 1/2 cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 6 minutes. Ajoutez le romarin et l'ail et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez les tomates avec leur jus, le bouillon, les lentilles et 1/2 cuillère à café de poivre noir et portez à frémissement.
Étape 2
• Couvrez la casserole, baissez le feu à doux et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 30 minutes. Il restera un peu de bouillon dans la casserole ; c'est normal. Éteignez le feu et ajoutez le chou frisé et 3 cuillères à soupe de persil. Remuez jusqu'à ce que le chou frisé soit tombé. Répartissez les lentilles dans 4 grands bols et réservez pendant la cuisson des œufs.
Étape 3
• Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe). Cassez les œufs dans la poêle, salez et poivrez, et faites-les cuire 2 minutes pour des œufs au plat, ou plus longtemps pour des jaunes plus fermes.
Étape 4
• Déposez une omelette sur chaque portion de lentilles et parsemez du reste de persil.

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