Potiron mijoté à la crème avec des nouilles écrasées
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 680, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 17 G., protéines 18 G., glucides 82 G., fibre 6 G., cholestérol 76 mg, sodium 583 mg, sucre 8 G.
Calories 680, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 17 G., protéines 18 G., glucides 82 G., fibre 6 G., cholestérol 76 mg, sodium 583 mg, sucre 8 G.
Ce plat de pâtes végétariennes, copieux et sain, est préparé avec des lasagnes cassées, une sauce onctueuse, de généreux morceaux de courge butternut, du chou kale juteux et de la sauge. Le point fort de ce plat réside dans les feuilles de sauge croquantes et légèrement piquantes parsemées sur les pâtes au moment de servir.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de courge bouteille, coupée en dés (environ 450 g)
- 340 g de pâtes à lasagnes, cassées en gros morceaux
- 4 tasses de petit chou frisé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 12 feuilles de sauge (6 entières, 6 hachées)
- 2 petites échalotes, finement émincées
- 1 tasse de crème épaisse
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Ajoutez les feuilles de sauge entières et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 30 secondes à 1 minute. Égouttez-les sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire et salez.
- Ajoutez la courge et les échalotes dans la poêle et faites-les revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez la sauge hachée et assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Versez 250 ml d'eau bouillante et la crème fraîche épaisse, puis portez à frémissement. Laissez mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre et que la sauce ait réduit de moitié, environ 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, ajoutez les pâtes à lasagnes cassées à l'eau bouillante et faites-les cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 12 minutes. Réservez 250 ml d'eau de cuisson des pâtes et jetez le reste.
- Ajoutez les nouilles et le chou à la poêle contenant la courge et mélangez bien. Si les nouilles semblent sèches, ajoutez un peu d'eau de cuisson. Retirez du feu, ajoutez 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé et mélangez à nouveau.
- Répartissez les nouilles de potiron dans des bols. Parsemez de feuilles de sauge croustillantes et du reste de parmesan (1/4 de tasse).
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