Soupe de lentilles rouges Masurdal
Votes : 7
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Soupe de lentilles rouges « Masurdal » - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Soupe aux lentilles
- 2 tasses de lentilles rouges Masurdal
- 2 piments jalapeños, équeutés, épépinés et finement hachés
- 3/4 tasse de tomates coupées en dés
- 1/4 tasse ghee ou du ghee
- 1,5 tasse d'oignons coupés en dés
- 2 cuillères à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin grillées et concassées
- 2 cuillères à soupe de gingembre finement haché
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement garam masala (voir ingrédients ci-dessous)
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 8 tasses de bouillon de poulet
Garam masala
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 1/2 cuillère à soupe de clous de girofle
- 1 cuillère à soupe et 1/2 cuillère à café de graines de cardamome
- 3 cuillères à soupe de graines de cumin
- 3 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 4 bâtons de cannelle (8 cm)
- 1/4 tasse de piment rouge séché
- 1/2 cuillère à soupe de noix de muscade râpée
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Recettes avec des ingrédients similaires : lentilles, tomates, piment jalapeño, racine de gingembre, vinaigre de riz, ghee, garam masala, cumin, feuille de laurier, œillet, cardamome, coriandre, noix de muscade, cannelle
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer le ghee dans une grande casserole à fond épais et faites-y revenir rapidement l'oignon, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas doré. Ajoutez les lentilles corail, l'ail, le piment jalapeño, le cumin, le gingembre, le garam masala, le sel, le poivre, le sucre et la feuille de laurier. Faites revenir 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les herbes et les épices dégagent leur arôme. Ajoutez les tomates et déglacez la casserole avec le vinaigre.
- Versez le bouillon de poulet, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement : cumin, sel, poivre et sucre.
Garam masala : Dans une grande poêle, mélangez les grains de poivre noir, les clous de girofle, les graines de cardamome, les graines de cumin, les graines de coriandre, les bâtons de cannelle et le piment séché. Faites-les légèrement griller à feu moyen en remuant constamment. Retirez du feu et ajoutez la noix de muscade râpée.
Transférez les épices grillées dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une poudre fine. Tamisez à travers une passoire fine. Laissez refroidir à température ambiante. Conservez dans un bocal hermétique. Utilisez selon vos besoins.
Auteur de la recette - Wolfgang Puck est un chef professionnel et un auteur culinaire.
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