Ragoût d'été indien à base de courge butternut, de noix de coco et de lentilles
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 173, matières grasses totales 6 G., graisses saturées G., protéines 6 G., glucides 25 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 173, matières grasses totales 6 G., graisses saturées G., protéines 6 G., glucides 25 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Ragoût d'été indien à la courge butternut, à la noix de coco et aux lentilles - Une recette étape par étape.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de pois d'Angole jaunes cassés (tur dal)
- 450 g de courge butternut, pelée et coupée en cubes de 1 cm (environ 2,5 tasses)
- 1 tomate Roma coupée en dés
- 1/2 tasse de gros flocons de noix de coco frais, congelés ou séchés
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 4 tasses de bouillon de légumes ou d'eau (ou suffisamment pour couvrir les légumes)
Huile calcinée :
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- 1,5 c. à thé de gros sel
- 1 cuillère à soupe de miel
- Jus d'un citron vert
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Rincez les pois d'Angole en changeant l'eau plusieurs fois.
Dans une grande casserole, mélangez la courge, les petits pois rincés, la tomate, la noix de coco, le curcuma, le cumin et suffisamment de bouillon pour couvrir le tout. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Retirez le couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes. - Pour préparer l'huile calcinée : Faites chauffer l'huile de canola dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez les graines de moutarde et, lorsqu'elles cessent de crépiter, ajoutez les flocons de piment rouge, l'ail et le sel. Retournez la poêle pour une cuisson uniforme et poursuivez la cuisson pendant 10 secondes. Versez ensuite le contenu de la poêle dans la soupe et salez.
Versez une louche de soupe dans la poêle (attention aux éclaboussures !) et reversez-la dans la casserole. Ajoutez le miel, le jus de citron vert et la coriandre. Rectifiez l’assaisonnement et savourez un avant-goût d’été indien en plein hiver !
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