Ragoût de bœuf et de courge butternut
Votes : 2
Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ce plat copieux est idéal pour une fraîche journée d'automne. La généreuse quantité de légumes accompagne à merveille la viande, pour un repas complet. Servez-le avec des tranches de pain croustillant.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de bœuf, coupé en cubes de 5 cm
- 450 g de courge butternut, pelée et coupée en cubes de 5 cm
- 1 cuillère à soupe de vin rouge sec « Marsala »
- 1/4 tasse de tomates séchées hachées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, pelé et haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 1/2 cuillère à café de sel, plus un peu selon votre goût.
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu, et plus selon votre goût.
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 à 4 tasses de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées
- Pain croustillant, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faire revenir la viande avec les assaisonnements : Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, le romarin et le thym et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 2 minutes. Assaisonnez le bœuf avec du sel, du poivre et de la farine. Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez le bœuf dans la casserole. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée sur les bords, environ 5 minutes.
- Laisser mijoter la viande dans du vin et du bouillon : Ajoutez le vin Marsala. À l'aide d'une cuillère en bois, décollez délicatement les sucs de cuisson du fond de la casserole. Ajoutez la courge et les tomates séchées, puis mélangez. Versez suffisamment de bouillon de bœuf pour recouvrir la viande et la courge butternut. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Parsemez de persil haché. Servez avec du pain croustillant et arrosez de sauce à la viande.
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