Burger avec steak haché, haricots blancs et courge butternut
Votes : 6
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ces burgers juteux et fumés sont parfaits pour réduire sa consommation de viande et intégrer davantage de légumes sains sans sacrifier le goût. Les galettes sont composées d'un mélange de bœuf haché, de courge butternut rôtie et de haricots blancs en conserve, le tout relevé d'une pincée de paprika fumé qui leur confère une délicieuse saveur fumée. Vous pouvez également expérimenter et remplacer le paprika, la poudre d'ail et la poudre d'oignon par votre propre mélange d'épices. Les galettes, frites et garnies d'une tranche de cheddar fondant, sont servies dans des pains avec une feuille de laitue et une tranche de tomate. Ajoutez du ketchup, de la mayonnaise et de la moutarde, si vous le souhaitez.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 tasse de haricots blancs en conserve, rincés
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café et quart de poudre d'ail
- 1 cuillère à café et quart de poudre d'oignon
- 220 g de courge butternut pelée, coupée en cubes de 1 cm (environ 2 tasses)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 340 g de bœuf haché, 7 % de matières grasses
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- 4 tranches de cheddar fort, chacune coupée en deux
- 4 gros petits pains aux graines de sésame, légèrement grillés
- 4 feuilles de laitue
- 4 tranches épaisses de tomates cœur de bœuf
- Ketchup, moutarde de Dijon et mayonnaise, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la grille du four sur l'étagère du milieu et préchauffez le four à 220 °C.
- Dans un grand bol, mélanger les haricots, le paprika fumé, la poudre d'ail et la poudre d'oignon. Bien mélanger, puis réserver.
- Sur une petite plaque de cuisson, mélangez les morceaux de courge butternut avec de l'huile d'olive, une bonne pincée de sel et quelques grains de poivre noir fraîchement moulus. Mélangez bien pour enrober les morceaux de courge d'huile et d'épices, puis étalez-les en une seule couche. Faites cuire au four jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement grillée par endroits, environ 25 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson.
- Ajoutez la purée de potiron au mélange de haricots et remuez pour bien répartir tous les ingrédients. Laissez refroidir complètement.
- Une fois la purée de potiron refroidie, écrasez-la grossièrement à la fourchette. Vous devriez obtenir une pâte avec des petits morceaux de potiron et de haricots. Ajoutez le bœuf haché et 0,5 cuillère à café de sel, puis mélangez à la main pour bien répartir le tout. Divisez la préparation en 4 portions et formez des galettes d'environ 10 cm de diamètre et d'un peu plus de 1 cm d'épaisseur.
- Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez l'huile de canola et répartissez-la en faisant tourner la poêle pour en enduire le fond. Assaisonnez généreusement les galettes de sel et de poivre noir des deux côtés et déposez-les dans la poêle. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes d'un côté, environ 3 à 4 minutes.
- Retournez délicatement et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'autre côté soit également doré, pendant 2 à 3 minutes. Déposez deux moitiés de tranches de fromage sur chaque galette, couvrez la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 1 minute.
- Déposez les galettes de viande, la laitue et les tomates sur des pains à hamburger grillés et servez avec du ketchup, de la moutarde et de la mayonnaise.
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