Salade de courge butternut à la vinaigrette au champagne

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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 334, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 3.5 G., protéines 4 G., glucides 27 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 163 mg, sucre 9 G.

Pour réaliser cette salade simple, délicieuse et impressionnante, mélangez de la courge butternut rôtie tiède avec du cresson et des graines de grenade, puis arrosez d'une vinaigrette au champagne. Plus complexe et savoureuse que le vinaigre de vin blanc, cette vinaigrette, associée au gingembre râpé et au zeste de citron, confère à la salade une saveur inoubliable et éclatante. Servez-la tiède pour apprécier pleinement le contraste entre la douceur de la courge, le croquant du cresson, l'acidité de la grenade et la fraîcheur de la vinaigrette.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

0,7 kg de courge butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes de 2,5 cm.
7 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées (1 petit oignon)
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
1 cuillère à café de gingembre frais râpé et pelé
1 cuillère à soupe de graines de grenade
350 g (environ 2 bottes) de cresson, tiges dures coupées
240 g de fromage de chèvre

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 200°C.

Mélangez la courge avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Enfournez et faites cuire au four, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la courge soit tendre et dorée, environ 30 minutes. Sortez du four et couvrez pour garder au chaud.
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre, l'échalote, le zeste de citron et le gingembre. Incorporez lentement les 4 cuillères à soupe d'huile restantes en fouettant jusqu'à ce que la vinaigrette épaississe et devienne onctueuse. Salez et poivrez.

Pour servir, mélangez le cresson, la courge tiède et les graines de grenade dans un grand saladier avec la vinaigrette, en veillant à bien enrober tous les légumes. Transférez le tout dans un plat de service et parsemez de fromage de chèvre.
Servez la citrouille encore chaude.

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