Soupe aigre-douce au potiron
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 155, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 1 G., protéines 5 G., glucides 19 G., fibre 1 G., cholestérol - mg, sodium - mg, sucre - G.
Calories 155, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 1 G., protéines 5 G., glucides 19 G., fibre 1 G., cholestérol - mg, sodium - mg, sucre - G.
La courge butternut est considérée comme la variété de courge la plus aromatique et savoureuse. Elle permet de réaliser d'excellentes pâtisseries, mais aussi des soupes parfumées et réconfortantes au goût unique, grâce à sa douceur naturelle. Cette douceur peut être nuancée par l'ajout d'ingrédients. Par exemple, les tomates, associées à l'acidité du vinaigre balsamique, équilibrent parfaitement les saveurs du plat, lui apportant une touche savoureuse. Tous les légumes sont d'abord revenus dans l'huile d'olive, puis le bouillon est ajouté. Mixez la soupe et servez-la avec du parmesan râpé. Une délicieuse soupe réconfortante pour la saison froide.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg), pelée, épépinée et coupée en dés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, finement émincé
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 feuilles de sauge fraîches
- 2 cuillères à café de gros sel
- 2 tomates prunes moyennes en conserve
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé ou d'eau
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, la sauge, une cuillère à café de sel et poivrez. Laissez mijoter à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et parfumés, environ 15 minutes.
- Augmentez le feu à moyen-vif, ajoutez les tomates et faites-les cuire en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles soient bien compotées et les oignons légèrement dorés, environ 7 minutes. Ajoutez la courge et le reste du sel (1 cuillère à café) et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 12 minutes. Versez ensuite le bouillon, portez à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes. Laissez la soupe tiédir.
- Ensuite, mixez la soupe par petites quantités au blender ou au mixeur plongeant. Remettez-la dans la casserole et faites-la chauffer à feu moyen. Incorporez le vinaigre. Servez la soupe dans des bols chauds, parsemée de parmesan si vous le souhaitez.
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