Filet mignon de porc à la courge aigre-douce
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 460, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 4 G., protéines 40 G., glucides 28 G., fibre 6 G., cholestérol 112 mg, sodium 697 mg, sucre 14 G.
Calories 460, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 4 G., protéines 40 G., glucides 28 G., fibre 6 G., cholestérol 112 mg, sodium 697 mg, sucre 14 G.
La citrouille est une excellente alternative aux pommes de terre traditionnelles pour accompagner le porc. Tout aussi nourrissante et rassasiante, elle est bien meilleure pour la santé. Sa saveur naturellement sucrée contraste délicieusement avec la viande, surtout lorsqu'elle est rehaussée par l'acidité du vinaigre de vin et des câpres. Le résultat est un plat parfaitement équilibré et unique. Faites revenir des escalopes de porc à la poêle et servez-les avec cette sauce aigre-douce à la citrouille. Avec cet accompagnement, nul besoin de sauce supplémentaire.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 escalopes de porc de 180 g chacune, battues à une épaisseur de 0,5 cm si nécessaire.
- 5 tasses de courge butternut, pelée et coupée en cubes de 2,5 cm (environ 0,6 kg)
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 3 branches de céleri
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de thym haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de câpres (égoutter le liquide, rincer les câpres)
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Enrobez la courge d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, d'une demi-cuillère à café de sel et d'un peu de poivre noir moulu, puis étalez-la en une seule couche sur la plaque chaude. Faites rôtir jusqu'à ce que la courge soit tendre et croustillante sur le dessous, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, hachez le céleri et l'oignon rouge. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Assaisonnez le porc avec du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe de thym. Ajoutez 2 escalopes de porc dans la poêle et faites-les cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, environ 3 minutes. Transférez-les dans une assiette et couvrez-les pour les garder au chaud. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et répétez l'opération avec le reste du porc.
- Ajoutez le reste d'huile (1 cuillère à soupe), le céleri, l'oignon rouge et 1/4 de cuillère à café de sel dans la poêle. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez l'ail, les câpres et le reste de thym (1 cuillère à soupe) et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 3 minutes. Ajoutez la courge, le vinaigre, le sucre et 1/4 de tasse d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé, 1 à 2 minutes. Assaisonnez de sel, de poivre et de basilic. Répartissez le porc et les légumes dans les assiettes.
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