Mini-sandwichs au porc aigre-doux

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Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 12 mini sandwichs

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 271, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 1 G., protéines 15 G., glucides 38 G., fibre 2 G., cholestérol 26 mg, sodium 897 mg, sucre 9 G.

Ces mini-sandwichs sont parfaits pour une petite faim. Malgré leur petite taille, ils regorgent de saveurs. Ces sandwichs d'inspiration asiatique sont composés de filet mignon de porc tendre et de salade de chou. Avant la cuisson, le filet mignon marine pendant plusieurs heures dans une marinade aigre-douce. Cette marinade l'imprègne de saveurs et le rend extra juteux, tandis que le reste de la marinade permet de réaliser une sauce asiatique onctueuse. Déposez les médaillons de porc, la sauce et la salade de chou sur des mini-pains hawaïens et régalez-vous !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Salade de chou

1,5 tasse de chou blanc très finement râpé (environ un quart de chou)
1,5 tasse de chou rouge très finement râpé (environ un quart de chou)
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz épicé
1 cuillère à café d'huile de sésame
1/4 de cuillère à café de gros sel
1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
4 oignons verts, finement émincés (environ 1/2 tasse)

Porc

0,5 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
0,5 tasse de sauce soja
1/4 tasse de cassonade
2,5 cuillères à soupe de vinaigre de riz épicé
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
2 gousses d'ail écrasées
2,5 cm de racine de gingembre, pelée et finement hachée
Zeste d'une grosse orange
1 filet mignon de porc de 450 à 600 g, dégraissé
2 cuillères à café de fécule d'arrow-root
10 à 12 mini brioches hawaïennes, coupées en deux horizontalement

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : brioches hawaïennes, filet mignon de porc, chou rouge, du jus d'orange, huile de sésame, vinaigre de riz, racine de gingembre

Cuisiner le plat selon la recette :

Salade de chou:

Mélangez le chou rouge et le chou blanc, le vinaigre, l'huile de sésame, le sel, le poivre noir et les oignons verts dans un saladier moyen. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant la préparation du porc.
Porc:

Dans un bol moyen, mélanger le jus d'orange, la sauce soja, la cassonade, le vinaigre, l'huile de sésame, le poivre noir, l'ail, le gingembre et le zeste d'orange. Ajouter le porc et bien l'enrober de marinade. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure, en retournant de temps en temps.

Préchauffer le four à 220°C.
Retirez le porc de la marinade. Conservez la marinade. Placez le filet mignon sur une plaque de cuisson antiadhésive épaisse et faites-le rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 63 °C (145 °F), soit environ 25 à 30 minutes. Sortez le porc du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes.
Versez la marinade dans une casserole moyenne à fond épais et incorporez la fécule d'arrow-root. Portez à ébullition à feu moyen. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 3 à 4 minutes. Retirez la sauce du feu et laissez-la tiédir.
Déposez le porc sur un plan de travail et tranchez-le en fines lamelles de 0,5 à 0,8 cm d'épaisseur. Répartissez les lamelles de porc sur les moitiés inférieures des pains. Garnissez de sauce et de salade de chou. Refermez avec les moitiés supérieures des pains et servez.