Casserole de courge butternut, bacon et pommes
Votes : 1
Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 304, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 10 G., protéines 6 G., glucides 25 G., fibre 3 G., cholestérol 57 mg, sodium 391 mg, sucre 5 G.
Calories 304, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 10 G., protéines 6 G., glucides 25 G., fibre 3 G., cholestérol 57 mg, sodium 391 mg, sucre 5 G.
Ce gratin d'automne, préparé avec des fruits et légumes de saison, réchauffe le cœur par ses saveurs et ses arômes, et son aspect appétissant est toujours un régal pour les yeux. Il se compose de courge butternut mijotée avec des pommes acidulées et du bacon parfumé, qui équilibre la douceur naturelle de la courge et des pommes par de délicieuses notes fumées. La garniture de légumes est recouverte de cercles de pâte feuilletée et cuite au four jusqu'à ce que les petits pains soient bien gonflés et dorés. Répartissez le gratin dans les assiettes, en veillant à ce que chaque portion contienne la garniture à la courge et un petit pain, et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Remplissage
- 350 g de tranches épaisses de bacon
- 2 gros oignons rouges, finement émincés
- 900 g de courge butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes de 1 cm.
- 6 brins de thym frais, feuilles seulement
- flocons de piment rouge broyés
- 1/8 tasse de vin blanc
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 2 grosses pommes, comme des Honeycrisp, coupées en cubes de 1 cm.
petits pains à étages
- 2 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour le travail
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 3/4 cuillère à café de gros sel
- 14 cuillères à soupe de beurre non salé, froid et coupé en cubes
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 1 gros œuf, légèrement battu
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Cuisiner le plat selon la recette :
Remplissage:
Déposez le bacon dans une grande poêle allant au four (j'utilise une poêle en fonte ou une cocotte) et faites-le chauffer à feu moyen. Laissez cuire, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés, environ 7 minutes au total. Retirez du feu et déposez le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse et le laisser tiédir.- Retirez la moitié de la graisse fondue de la poêle, en en conservant juste assez pour en recouvrir le fond. Ajoutez l'oignon et montez le feu à moyen-vif. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 10 minutes. Ajoutez la courge, le thym, une pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre noir et une pincée de piment rouge en flocons. Poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes. Ajoutez le vin et le bouillon. Hachez grossièrement le bacon et ajoutez-le dans la poêle avec les pommes. Portez le mélange à légère ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes, le temps de préparer les petits pains feuilletés.
Petits pains à étages :
Préchauffer le four à 220°C.- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de vos doigts, incorporez-le à la farine jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle de la semoule. Incorporez la crème en pliant délicatement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Déposez-la sur un plan de travail fariné et, à la main, aplatissez-la en une couche de 2 cm d'épaisseur. Découpez ensuite des pains ronds, en reformant la pâte avec les chutes et en découpant des portions au fur et à mesure.
- Éteignez le feu et déposez les cercles de pâte sur la garniture. Badigeonnez la pâte d'œuf battu et saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire au four jusqu'à ce que les petits pains soient dorés et feuilletés, environ 25 minutes. Sortez-les du four et servez-les directement dans le plat !
Auteur de la recette - Molly Yeh est une blogueuse et auteure de livres de cuisine américaine.
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