Soupe de courge butternut à la sauce chipotle

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Les piments chipotle sont des jalapeños fumés et séchés. Ils peuvent être séchés, marinés ou mis en conserve dans une sauce adobo, composée de piments moulus, d'herbes, de vinaigre et d'épices. Cette sauce est plus douce que les chipotles eux-mêmes et peut les remplacer pour apporter une saveur plus subtile à un plat. On trouve facilement des chipotles séchés ou en conserve dans la plupart des épiceries fines.

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 160, matières grasses totales 10 G., graisses saturées G., protéines 5 G., glucides 14 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Pour donner à la soupe une saveur fumée et une touche épicée, Marcela Valladolid utilise des piments chipotle en sauce adobo. Pour adoucir le piquant, elle ajoute un filet de crème fraîche dans chaque bol avant de servir.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 courge butternut moyenne (coupée en deux, retirer les graines, rincer)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive, en portions
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 oignon moyen, haché
2 branches de céleri hachées
2 carottes hachées
2 gousses d'ail écrasées
6 tasses de bouillon de poulet, divisées en portions
2 cuillères à café de piments chipotle en conserve concassés dans leur sauce adobo*

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : courge butternut, carotte, céleri, oignons, ail, piments chipotle en sauce adobo, Crème fraîche

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 205°C.

Badigeonnez la chair de la courge avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Placez-la sur une plaque de cuisson et faites-la rôtir jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 45 minutes. Retirez-la du four et laissez-la refroidir.
Dans une grande poêle épaisse placée sur feu moyen-vif, ajoutez le reste d'huile d'olive, l'oignon, le céleri et les carottes, et saupoudrez d'une pincée de sel.

Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 2 minutes. Grattez la chair de la courge butternut et ajoutez-la dans la poêle, puis mélangez.

Ajoutez 4 tasses de bouillon de poulet et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 30 minutes.

Éteignez le feu et mixez délicatement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si nécessaire, ajoutez du bouillon jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Incorporez 2 cuillères à café de piment chipotle et assaisonnez de sel et de poivre.
Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à café de piment chipotle avec la crème fraîche. Assaisonnez la sauce de sel et de poivre. Versez la soupe dans des bols, ajoutez une cuillerée de sauce dans chacun et servez.

Conseils de cuisine : Préparez cette soupe onctueuse et épicée pour le déjeuner ou lors d'une fraîche soirée d'automne. Vous pouvez aussi la servir dans des petits verres en apéritif original.