Salade tiède à la courge, au romarin et aux mandarines
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 293, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 3 G., protéines 3 G., glucides 29 G., fibre 6 G., cholestérol 0 mg, sodium 890 mg, sucre 8 G.
Calories 293, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 3 G., protéines 3 G., glucides 29 G., fibre 6 G., cholestérol 0 mg, sodium 890 mg, sucre 8 G.
Même les courges d'automne les plus savoureuses peuvent servir à composer une salade fraîche et légère. Des tranches de courge butternut sont sautées au beurre et disposées sur un lit de feuilles de laitue, le tout arrosé d'une vinaigrette rafraîchissante à base de jus de mandarine et de romarin. L'acidité de la vinaigrette et des canneberges séchées équilibre à merveille la saveur douce et riche de la courge.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 c. à soupe + 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 courge butternut (900 g), pelée et coupée en cubes de 2,5 cm (environ 5 tasses)
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 4 mandarines
- 1 cuillère à café de romarin frais, haché grossièrement
- 170 g de salade composée ou d'épinards, lavés et séchés
- 1/4 tasse de canneberges séchées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer 60 ml d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez la courge. Salez et poivrez. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et tendre, environ 8 à 10 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes. Baissez le feu à doux et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 15 à 20 minutes. Rectifiez l'assaisonnement et réservez la courge pour qu'elle tiédisse.
- Pendant ce temps, préparez les mandarines et la vinaigrette. Pelez 3 mandarines et coupez-les en rondelles de 2 cm d'épaisseur, en retirant les pépins. Placez les rondelles de mandarine dans un saladier. Pour la vinaigrette, pressez le jus de la mandarine restante dans un petit bol. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et le romarin. Mélangez. Salez et poivrez.
- Disposez la salade verte dans un grand saladier. Mélangez-la avec la vinaigrette. Garnissez de potiron chaud. Ajoutez les tranches de mandarine et parsemez de canneberges séchées. Servez chaud.
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