Salade de pâtes tiède avec légumes d'automne rôtis
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 530, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 6 G., protéines 20 G., glucides 61 G., fibre 7 G., cholestérol 13 mg, sodium 654 mg, sucre 7 G.
Calories 530, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 6 G., protéines 20 G., glucides 61 G., fibre 7 G., cholestérol 13 mg, sodium 654 mg, sucre 7 G.
Cette salade de pâtes tiède est idéale pour utiliser les restes de légumes du réfrigérateur. On y ajoute, outre la courge butternut, aux saveurs automnales, des courgettes qui évoquent immanquablement l'été. Pour les pâtes, privilégiez un format moyen, comme les spaghettis ou les spirales.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
- 1 cuillère à café de gros sel + un peu plus pour la cuisson des pâtes
- 0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 3 gousses d'ail râpées
- 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 tasse de courge butternut, finement coupée en dés
- 1 tête de brocoli, coupée en petits bouquets
- 1 oignon rouge, finement haché
- 1 poivron rouge, finement coupé en dés
- 1 courgette moyenne, finement coupée en dés
- 350 g de penne, rotini ou pâtes similaires
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 12 feuilles de basilic frais déchirées
- 3/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 0,5 tasse de lentilles cuites (en conserve, c'est bien), facultatif
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Réservez.
- Dans un grand bol, mélanger la pâte de tomates, l'assaisonnement italien, le sel, le poivre, les flocons de piment rouge, l'ail et 60 ml d'huile d'olive. Ajouter la courge, le brocoli, l'oignon, le poivron et la courgette. Bien mélanger pour enrober les légumes de la préparation à base de tomates.
- Disposez les légumes en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés, pendant 40 à 45 minutes.
- Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition et salez généreusement. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Dans le même saladier, ajoutez les légumes rôtis et les pâtes, le persil, le basilic, le reste d'huile (1/4 de tasse), le fromage et les lentilles (facultatif). Mélangez bien. Servez chaud.
Auteur de la recette - Katie Lee est une auteure culinaire et critique gastronomique américaine à la télévision.
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