Salade de légumes rôtis avec polenta
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 390, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 5 G., protéines 9 G., glucides 42 G., fibre 6 G., cholestérol 7 mg, sodium 970 mg, sucre 9 G.
Calories 390, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 5 G., protéines 9 G., glucides 42 G., fibre 6 G., cholestérol 7 mg, sodium 970 mg, sucre 9 G.
La polenta du commerce est un produit incroyablement polyvalent et qui se conserve longtemps. Faible en calories et souvent sans gluten (vérifiez bien l'étiquette !), elle est très pratique à avoir sous la main pour une recette simple et rapide, comme cette généreuse salade de légumes rôtis. La polenta s'utilise comme des croûtons ! Coupez-la en morceaux, faites-la revenir dans de l'huile d'olive parfumée à la sauge et ajoutez-la à la salade.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 patates douces moyennes, coupées en morceaux de 2 cm.
- 1 petit brocoli, fleurons et tiges parés
- 1 petit oignon rouge, coupé en quartiers de 2 cm de large.
- 1 tasse de tomates cerises ou raisins
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 tube (520 g) de polenta préparée
- 12 grandes feuilles de sauge
- 1 paquet (140 g) de salade composée de petites pousses
- 60 g de fromage de chèvre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une plaque de cuisson à rebords sur la grille du milieu du four et préchauffez le four à 230 °C.
- Mélangez les patates douces, le brocoli, l'oignon rouge et les tomates dans un saladier. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3/4 de cuillère à café de sel et poivrez généreusement ; mélangez bien. Disposez les légumes sur une plaque de cuisson préchauffée et faites-les rôtir, en les retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 25 à 30 minutes. Arrosez d'une cuillère à soupe de vinaigre en décollant les sucs de cuisson du fond de la plaque.
- Pendant ce temps, coupez la polenta en morceaux de 4 cm (environ 24). Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les feuilles de sauge et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 1 à 2 minutes. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
- Ajoutez les morceaux de polenta à l'huile restante dans la poêle, salez et poivrez. Faites cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils se détachent de la poêle et soient dorés et croustillants, pendant 15 à 20 minutes.
- Mélangez la salade avec le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) et de vinaigre, puis assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre noir. Répartissez dans des assiettes creuses.
- Répartissez uniformément les légumes rôtis chauds et la polenta sur la salade, arrosés d'huile d'olive parfumée. Émiettez le fromage de chèvre et parsemez-en la salade. Ajoutez des feuilles de sauge frites.
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