Risotto à l'avoine avec des betteraves et des légumes rôtis

Votes : 1

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 470, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 5 G., protéines 20 G., glucides 57 G., fibre 12 G., cholestérol 20 mg, sodium 829 mg, sucre 11 G.

Un risotto original qui vous séduira par ses couleurs automnales éclatantes, sa présentation inventive et sa saveur riche. Préparé avec des flocons d'avoine, aussi riches en micronutriments essentiels que le riz, et agrémenté de betteraves, ce risotto est une excellente source de fibres, décuplant ainsi sa valeur nutritive. Pour une saveur plus intense, ce risotto à l'avoine est cuisiné avec de la pancetta poêlée, des échalotes et du thym dans un bouillon de poulet. Servez chaque portion garnie de demi-carottes violettes rôties et de quartiers de navet rôtis.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3 bottes de petites carottes violettes, fanes coupées, laver les carottes à la brosse et les couper en deux dans le sens de la longueur.
2 petits navets (environ 340 g), pelés et coupés en quartiers de 1 cm d'épaisseur.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
110 g de pancetta, coupée en dés
1 petite échalote, hachée
2 cuillères à soupe de thym frais
1 tasse et 1/4 de flocons d'avoine
1 petite betterave, pelée et râpée grossièrement
4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
2 cuillères à soupe de persil frais haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : carotte, navet, pancetta, échalotes, thym, gruau, betterave, bouillon, persil

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four en mode gril. Dans un grand saladier, mélangez les carottes et les navets avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Étalez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les rôtir au four, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, environ 12 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la pancetta et faites-la cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 6 minutes. Ajoutez l'échalote, le thym, une pincée de sel et de poivre noir ; faites cuire jusqu'à ce que l'échalote soit translucide, 1 à 2 minutes. Ajoutez les flocons d'avoine et la betterave râpée ; faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient légèrement grillés, environ 1 minute. Ajoutez le bouillon de poulet, 60 ml d'eau, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Laissez mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient tendres, 12 à 15 minutes.