Dinde avec légumes rôtis et grenade
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 654, matières grasses totales 40 G., graisses saturées 6 G., protéines 52 G., glucides 21 G., fibre 5 G., cholestérol 139 mg, sodium 375 mg, sucre 1 G.
Calories 654, matières grasses totales 40 G., graisses saturées 6 G., protéines 52 G., glucides 21 G., fibre 5 G., cholestérol 139 mg, sodium 375 mg, sucre 1 G.
Pour un petit repas entre amis ou en famille, vous pouvez rôtir uniquement le blanc de dinde au lieu d'une dinde entière. Le plat sera tout aussi savoureux et festif, et un blanc suffit pour quatre personnes. Accompagnez-le d'un assortiment de légumes et servez-le avec une sauce aux herbes fraîches, parsemée de graines de grenade pour une touche encore plus festive.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de petites pommes de terre rouges, coupées en deux
- 3 carottes, coupées en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux de 2,5 cm.
- 1 aubergine japonaise, coupée en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux de 1 cm d'épaisseur.
- Graines de grenade, pour servir
- 1 botte d'oignons verts, coupés en morceaux de 5 cm.
- 1 gousse d'ail
- 1/3 tasse + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 0,5 tasse d'herbes fraîches (comme de l'aneth, de la coriandre et/ou de l'estragon)
- 1/4 tasse de noix hachées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de grenade ou de vin rouge
- 1 blanc de dinde avec peau, désossé, pesant 800 g.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
- Dans un blender, mixez 2 oignons verts, l'ail, 80 ml d'huile d'olive, 60 ml d'eau, les herbes, les noix, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Frottez 3 cuillères à soupe de cette préparation sur le blanc de dinde, y compris sous la peau, en la décollant légèrement. Réservez le reste.
- Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes à feu moyen. Déposez la dinde, côté peau vers le bas, et faites-la cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée et légèrement croustillante, environ 3 minutes. Retournez la dinde et disposez les pommes de terre, les carottes, l'aubergine et les oignons verts restants autour. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la dinde et les légumes commencent à dorer, environ 2 minutes. Ajoutez 125 ml d'eau et la cuillère à soupe de vinaigre restante.
- Enfournez la poêle. Faites rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la température à cœur de la dinde atteigne 74 °C (165 °F), environ 20 minutes. Tranchez la dinde et servez-la avec les légumes et le reste de la sauce aux oignons verts et aux fines herbes. Parsemez de graines de grenade.
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